Halloumiburgare m. picklad rödlök och coleslaw

Ingredienser: (4 burgare)

2 paket halloumi
1 avocado
salladsblad
tomat
4 hamburgebröd

Picklad rödlök:
1 rödlök
1.5 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättika

Coleslaw:
ca ½ vitkålshuvud

2-3 morötter

½ rödlök

½ purjolök

2-3 msk majonäs

3-4 dl creme fraiche

1-2 msk fransk senap

salt, peppar

Gör så här:
Gör lagen till rödlöken, blanda vatten, socker, ättika, blanda till sockret lösts upp. Skiva rödlöken och lägg den i lagen. Det blir bäst om den får stå nån timme.

Coleslaw:

Riv morötterna och vitkålen, hacka lök & skär purjon. Blanda ihop alla ingredienser, men var försiktig med majonäsen och senapen.. Smaka av och tillsätt mer av nåt om det behövs.  Den blir godare om den får stå i kylen och dra ihop sig lite innan servering

Dela osten i två (på längden). Stek den på båda sidor. Montera burgaren;

Bröd, coleslaw, halloumiost, salladsblad, tomatskiva, rödlök och avocado (och brödlocket). Servera även med lite coleslaw på sidan om.

Nudelsoppa

Ingredienser:

1 paket äggnudlar (250g)
rapsolja
1 morot
2 tsk röd currypasta
1 burk cocosmjölk (400 ml)
2 msk fisksås
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 röd paprika
150 g salladsärter
3 salladslökar
1 ask böngroddar

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och blanda dem med lite rapsolja.
Skala och skiva moroten tunt. Fräs morot och curryoastan i olja i en kastrull ca 1 minut. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, buljongtärning och vatten. Koka ca 5 min.
Kärna ut paprikan och skär den i strimlor. Strimla ärterna. Tillsätt dem i soppan.

Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan. Toppa med strimlad salladslök och böngroddar.

Vill man inte ha den vegetarisk så kan man ju lägga till lite kyckling i soppan!

Kikärtsbiffar m. tzatziki

Kikärtsbiffar med rotsaker och tzatziki

Biffar:
1 burk kikärtor
1 riven morot
1 dl riven parmesanost
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl solroskärnor
1 dl kycklingfond
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 msk gurkmeja
chiliflakes efter smak
2 tsk fiberhusk
1 ägg
salt & peppar
smör att steka i

Tzatziki:
2 dl grekisk/turkisk yoghurt
½ gurka
2 vitlöksklyftor
lite citronsaft
salt, peppar

Rotsaker efter smak

Gör så här:

Tzatziki:
Skala gurkan och riv den (en del tar bort ”kärnorna, smaksak..) Krama ur lite vätska ur den rivna gurkan. Blanda gurkan med yoghurten, pressad vitlök och smaka av med salt/peppar.

Biffar:
Mixa alla ingredienser i en matberedare och forma till biffar (ca 12 st). Stek på medelvärme, ca 2-3 min per sida. Servera med ugnsstekta rotsaker och tzatziki.

Halloumistroganoff

(recept från jennys matblogg)

 

Ingredienser:

1 finhackad lök
smör
400g halloumiost (gärna med chilismak)
400g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
1/2 tsk soja
salt, cayennepeppar

Ris/matvete

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med smör och fräs den strimlade osten runt omkring för lite färg. Ta upp osten och fräs den finhackade löken glansig.  Vänd ner krossade tomater, tomatpuré, grädde och låt sjuda upp. Smaka av stroganoffen med soja, salt & lite cayennepeppar. Lägg sist ner osten och låt allt bli genomvärmt.

Serveras genast med ris eller matvete.