Halloumiburgare m. picklad rödlök och coleslaw

Ingredienser: (4 burgare)

2 paket halloumi
1 avocado
salladsblad
tomat
4 hamburgebröd

Picklad rödlök:
1 rödlök
1.5 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättika

Coleslaw:
ca ½ vitkålshuvud

2-3 morötter

½ rödlök

½ purjolök

2-3 msk majonäs

3-4 dl creme fraiche

1-2 msk fransk senap

salt, peppar

Gör så här:
Gör lagen till rödlöken, blanda vatten, socker, ättika, blanda till sockret lösts upp. Skiva rödlöken och lägg den i lagen. Det blir bäst om den får stå nån timme.

Coleslaw:

Riv morötterna och vitkålen, hacka lök & skär purjon. Blanda ihop alla ingredienser, men var försiktig med majonäsen och senapen.. Smaka av och tillsätt mer av nåt om det behövs.  Den blir godare om den får stå i kylen och dra ihop sig lite innan servering

Dela osten i två (på längden). Stek den på båda sidor. Montera burgaren;

Bröd, coleslaw, halloumiost, salladsblad, tomatskiva, rödlök och avocado (och brödlocket). Servera även med lite coleslaw på sidan om.

Löksoppa

Ingredienser:
Till ca 4 portionsformar/koppar. (Hos oss blev det 6 st små)

3 gula lökar
2 potatisae
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 hönsbuljongtärning + vatten
2 dl vitt vin
Riven ost
Lite färsk timjan
4 skivor rostbröd
Olivolja, smör, salt, peppar

Gör så här :
Skala och skiva  löken, vitlöken och potatisen. Fräs det i smör. Tillsätt vinet och buljongtärningen, plus vatten till tärningen. Tillsätr lagerbladet. Låt puttra så allt blir mjukt. Salta/peppra. Tillsätt timjan. Fördela soppan i formarna och lägg på ett bröd i varje. Toppa med mycket ost och gratinera i ugnen i 200g tills osten är gyllene. Perfekt som förrätt eller till tapas!

image

Äppelchutney

IMG_0192.JPG

Vi skulle äta oxfile men visste inte riktigt vad vi ville ha till.. Efter en kylskåpskoll så blev det äppelchutney med stekfläsk.. Och en sallad då. Receptet är endast på chutneyn, det andra behövs nog inget recept på 😉

Ingredienser:
4 äpplen, jag hade 3 svenska och ett granny smith
2 vitlöksklyftor
3 dl farinsocker
1 gul lök
1 1/2 dl äppelcidervinäger
Ca 1 msk riven färsk ingefära
2 msk sweet chilisås
Salt, peppar

Gör så här:
Skala och tärna äpplena och hacka löken. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det sjuda i ca 1h. Vi serverade den varm på ett lager nystekt fläsk. Det går även att servera den kall. Jättegott blev det!

Toast med brieost och Hjortronsylt

En mycket god och enkel förrätt med lite annorlunda smaker som passar ovanligt bra tillsammans.

Ingredienser:

Bröd t.ex. Fralla eller lantbröd

hjortronsylt

brieost

valnötter

rucola

Gör så här:

Jag gjorde ringar av rostbröd med hjälp av ett glas ( funkar även med lantbröd, men då gjorde jag inte ringar), på med brieost och lägg på en plåt in i ugnen på ca 200 grader tills osten är mjuk. Lägg toasten på en bädd av rucola på med sylten på toasten och strö sedan över hackade valnötter.

Bild

Texas fajita

Leilas fantastiskt goda fajitas, perfekt variation på fredagstacosen.. (Recept.nu)

Ingredienser:

Ca 300 g entrecote
En stor burk majs (eller två små)
2 avocado
1/2 salladslök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka koriander
1/2 lime
2 dl gräddfil
liten bit ädelost
tortillabröd
olivolja, flingsalt, svartpeppar

Gör så här:
Köttet ska vara i ganska tjocka skivor. Gnid in köttet i olja, salt och peppar. Häll bort vattnet från majsen och låt den torka på ett hushållspapper. Blanda majsen med lite olja, salt och peppar. Rosta den hårt i en stekpanna så den får färg. Mosa avocadon, hacka löken fint, pressa vitlöken och strimla chilin. Blanda ihop allt med majsen. Tillsätt koriander, saften av en halv lime och smaka av med salt, peppar. Stek köttet någon minut på båda sidorna, låt det vila i folie ca 5min innan servering. Skär köttet tunt och lägg några skivor på ett uppvärmt tortillabröd. Lägg på majsröran, några skivor ädelost och en klick gräddfil, rulla ihop och ät, muums

20130311-165904.jpg

Plankstek

Ingredienser:

Oxfilé
Potatis
Två äggulor
Smör
Mjölk
Sparris
Bacon
Bearnaisesås (egen, på påse eller färdig)
Tomater
Plankor

Gör så här:
Börja med att skala och koka potatisen till moset. Slå på ugnen, ca 200 grader. Snitta tomaterna i toppen och sätt in i ugnen så de blir varma. Lägg in plankorna i ugnen så de blir varma (olja in dem lite om det behövs). Gör moset genom att mosa/vispa potatisen tillsammans med smör och mjölk. Salta o peppra. Avsluta med att blanda i två äggulor. Spritsa moset runt hela plankan, bortsett från ett hörn där tomaten ska stå. Linda två-tre sparris med två baconskivor. Stek dem runt om. Ställ in plankan i ugnen med moset, tomaten och sparrisen. När moset är lite gyllene är det klart. Under tiden steker man köttet någon minut på vardera sida, salt och peppar. Lägg upp köttet direkt, häll på bearnaisesåsen och äääät 😀

20130307-223559.jpg

Västerbottenostpaj

Bild  

Ingredienser:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1 ägg 
0.5 tsk salt
Fyllning:
200 g riven västerbottenost
3 ägg
2,5 dl grädde (jag använde mellangrädde)
1 dl mjölk 
salt, peppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till pajskalet, tryck ut det i en form och ställ in den i kylen ca 20 min. Nagga skalet och förgrädda ca 15 min, 200 grader.
Gör fyllningen genom att blanda ägg, grädde och mjölk. Tillsätt osten och salta/peppra. Häll fyllningen i skalet och grädde ca 25 min, tills fyllningen är fast och den fått lite färg. Gör gärna pajen dagen före och värm den lite innan servering. Servera med gräddfil, rom och rödlök.

Pizzasallad

Smakar som på pizzerian 🙂

Ingredienser:
1/4 vitkålshuvud
2 msk rapsolja
lite strösocker
2 msk ättika (12%)
salt, oregano, svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen i matberedare eller med osthyvel. Koka upp vatten och doppa ned vitkålen i ett durkslag/sil i det i ca 15 sekunder. Blanda ihop de övriga ingredienserna och häll över vitkålen. Låt det helst stå i kylen ett par timmar innan servering. Mumma ;p

Lammstek med hasselbackspotatis

Ingredienser:
1 kg lammstek med ben
olja
1/2 kruka färsk rosmarin
1-2 vitlöksklyftor
citronsaft
salt, peppar
potatis
smör
ströbröd
Gör så här:
Förbered steken ett par timmar innan tillagning genom att sticka hål på flera ställen och sticka ner skivad vitlök och rosmarin i hålen. Gnid in steken i olja och citronsaft, salta och peppra. Låt den stå så ett par timmar och sätt sedan in den i ugnen, 175 grader, tills innertemperaturen är ca 65 grader, rulla in den i folie och låt stå ca 15 min. Gör hasselbackspotatisen genom att skära flera snitt i potatisarna, pensla på smör och ströbröa dem. Salta. In i ugnen ca 225 grader i ca 40 min. Strö ev. på ost i slutet.
Skär upp (tälj bitar) av lammsteken och servera med hasselbackspotatisen, sallad och en sås (vi hade vitlökssås).