Nudelsoppa

Ingredienser:

1 paket äggnudlar (250g)
rapsolja
1 morot
2 tsk röd currypasta
1 burk cocosmjölk (400 ml)
2 msk fisksås
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 röd paprika
150 g salladsärter
3 salladslökar
1 ask böngroddar

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och blanda dem med lite rapsolja.
Skala och skiva moroten tunt. Fräs morot och curryoastan i olja i en kastrull ca 1 minut. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, buljongtärning och vatten. Koka ca 5 min.
Kärna ut paprikan och skär den i strimlor. Strimla ärterna. Tillsätt dem i soppan.

Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan. Toppa med strimlad salladslök och böngroddar.

Vill man inte ha den vegetarisk så kan man ju lägga till lite kyckling i soppan!

Nikkaluoktasoppa

 

300 g nötfärs
4 dl vitkål
2 msk senap
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 L vatten
2 st köttbuljongtärningar
1 purjolök
soja, smör, salt, peppar

 

Gör så här:

Snitta, skölj och strimla purjolöken samt finstrimla vitkålen.

Bryn färsen i smör. Låt purjolök och vitkål fräsa med en stund. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning och koka ca 10 minuter.

Smaka av med soja, salt och peppar. Servera med bröd och ost.

Löksoppa

Ingredienser:
Till ca 4 portionsformar/koppar. (Hos oss blev det 6 st små)

3 gula lökar
2 potatisae
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 hönsbuljongtärning + vatten
2 dl vitt vin
Riven ost
Lite färsk timjan
4 skivor rostbröd
Olivolja, smör, salt, peppar

Gör så här :
Skala och skiva  löken, vitlöken och potatisen. Fräs det i smör. Tillsätt vinet och buljongtärningen, plus vatten till tärningen. Tillsätr lagerbladet. Låt puttra så allt blir mjukt. Salta/peppra. Tillsätt timjan. Fördela soppan i formarna och lägg på ett bröd i varje. Toppa med mycket ost och gratinera i ugnen i 200g tills osten är gyllene. Perfekt som förrätt eller till tapas!

image

Laxsoppa

IMG_0191.JPG

Ingredienser:
4 laxfileer
En burk räkor (man får såklart ta färska osv om tiden finns)
3 morötter
En purjolök
2-3 potatisar
En vitlöksklyfta
50g smör
Dill
2 fiskbuljongtärningar
En liter vatten
En liten burk creme fraiche
Lite mjöl
Cayennepeppar, salt, peppar

Gör så här:
Riv morötterna grovt, strimla purjon och tärna potatisen. Smält smöret i en kastrull och lägg sedan i potatisen, morötterna och purjon och låt småkoka 5-10min. Rör ner 2msk vetemjöl och smula ner buljongen. Häll på vattnet och koka upp. Låt det puttra ca 10 min. Tillsätt creme fraiche, dill, cayennepeppar, pressa i en vitlöksklyfta och salta/peppra efter behag. Tärna laxen och lägg i den. Låt koka upp. Lägg i räkorna och servera. Servera med något gott bröd 🙂

Tomatsoppa med basilikatoast

tomatsoppa

Till soppan:

5 dl passerade tomater
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
lökkrydda
1 msk timjan
1 st lagerblad
vitpeppar
olivolja
socker

Basilikatoasten:

lantgårdsbröd
2 dl färskost
1 kruka thaibasilika eller basilika
olivolja
salt
vitlök

– skala och hacka vitlöken, stek i stekpanna med olivolja och lökkryddan, tillsätt tomaterna, kryddorna, buljongen och vatten. Koka i 15 minuter.
– mixa blandningen och tillsätt socker och grädde. Häll soppan i en kastrull och koka 5 minuter.

– skiva bröder och stek i stekpanna med olja och vitlök, låt brödet kallna
– mixa basilika med osten och bre på brödet

Gulaschsoppa

Bild 

 Ingredienser:
2-3 gula lökar
800 g högrev
paprikapulver
2 dl rött vin
7 dl vatten
1-2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
3-4 lagerblad
1 burk krossade tomater
1 spansk peppar
några potatisar
2 paprikor
lite socker
salt

Gör så här:
 
Skala löken och skär den i ringar, fräs den glansig. Krydda rejält med paprikapulver och häll på vattnet. Skär köttet i bitar och lägg i det plus alla andra ingredienser, utom potatis och paprika. Låt koka under lock tills köttet börjar kännas mört. Lägg i potatisen och låt koka med ca 15 min, lägg sist i paprikan och låt den koka med ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick gräddfil.

Krämig fisksoppa

Ingredienser:
400 g fisk, vi körde på torskfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
3 potatisar
5 dl vatten
1 dl vitt vin
1 burk kräftost (400 g)
2 fiskbuljongtärningar
lite creme fraiche
salt, peppar
hackad dill
Gör så här:
Hacka löken, skala och dela potatisen och skala och skiva morötterna i smala strimlor. Bryn dem i en kastrull. Häll på vin, vatten och buljongtärningarna. Låt koka ett par minuter. Häll i mjukosten och pressa i vitlöken, rör om. Blanda i lite creme fraiche, salta och peppra. Smaka av. Häll i den tärnade fisken och låt sjuda tills den är genomkokt. Strö i dillen och servera med vitlöksbröd.

Mustig köttfärssoppa

Ingredienser:
400 g nötfärs (fast helst älgfärs)
2 gula lökar
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul paprika
4 köttbuljongtärningar
12 dl vatten
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 tsk soja
2 krm cayennepeppar
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
salt
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.
Fräs löken och paprikorna i smöret i en stor kastrull. Tillsätt potatis, buljongtärningar, vatten, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka under lock ca 15 min.
Bryn köttfärsen i en stekpanna. Lägg den i soppan tillsammans med soja, cayennepeppar, pressad vitlök och lite salt. Smaka av och låt koka ihop ca 5 min.
Servera med en klick gräddfil och något gott bröd!

Stark tomatsoppa m. turkisk yoghurt

Ingredienser:
2 burkar krossade tomater (gärna med smak, jag tog en med vitlök/chili & en med örter)
1 gul lök
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Cayennepeppar, chili
Salt, peppar
Gör så här:
Bryn löken i smör i en kastrull. Häll i krossade tomater och vitlöken och låt koka upp.  Mixa det sedan till en slät soppa. Blanda i creme fraichen och kryddorna och koka upp igen. Smaka av och krydda mer vid behov.. Servera med en klick turkisk yoghurt och strö på lite ost!

Köttsoppa med klimp

Ingredienser:
Älgkött (på ben)
Morötter
Potatis
Palsternacka
Köttbuljong
Purjolök
Kryddpeppar, lagerblad
Gör så här:
Koka upp vatten och kött, låt koka ca 15-20 min så rester lossnar (blod och sånt).
Koka upp nytt vatten och lägg i köttet, kryddpeppar (6-7 st), skivad purjolök, buljongtärning (2-3 st) och lagerblad (2-3 st). Låt koka tills köttet lossnar från benet (c 1 h). Ta upp köttet och skär bort lagoma bitar från benet. Lägg i skivade morötter, potatis, palsternackaoch annat man vill ha i. Koka tills de blir mjuka. Salta efter smak.
Klimp:
1 ägg
1 dl mjölk
lite salt (eller ja, ganska mycket)
mjöl (börja med 2 dl, ta mer eftersom)
Blanda ihop allt så det blir lagom kladdigt (lite kladdigare än en bulldeg typ).
Ta lite smet/deg med en sked och lägg i kokande vatten. När den flyter upp är den klar.

image