Ostpanerad torskfile med basilikasås

Bild

panerad fisk med basilikasås

Ingredienser:
2 st torskfilé
1 ägg
1 dl ströbröd
0,5 dl färskriven parmesanost
salt och peppar
smör och olivolja

Basilikasås:
1 dl vatten
1 msk fiskfond
2 dl grädde
0,5 st citron, saften
0,5 kruka basilika
0.75dl färskriven parmesanost

Gör så här:

-Blanda ströbröd,ost, salt och peppar. Vänd filerna först i ägget och sen i ströbrödblandningen. Hetta upp smör och olja och stek skivorna till de mjuknat.
– koka potatis
– koka ihop vatten, fiskfond, grädde, citron i någon minut, mixa basilikan och riv parmesanen. Rör ner i såsen och avsmaka med salt och peppar.
– Hetta upp smör i stekpannan och stek de panerade filerna på båda sidorna

Servera med potatisen, basilikasåsen och grönsaker.

Lax m. västerbottenost och vitvinssås

Ingredienser:
400 laxfilé
1 purjolök
100 g västerbottensost
2½ vitt vin (använde Grand Sud denna gång, finns som 2.5 dl-tetror för 21 kr på systemet!)
2 charlottenlökar
1 dl grädde
en fiskbuljongstärning
lite mjöl
Gör så här:
Lägg laxfilén i en smord ugnsform. Salta och peppra på båda sidor. Lägg på västerbottenosten och skivad purjolök. Hacka charlottenlöken och fräs den i en kastrull på spisen. Häll på vinet och fiskbuljongen och låt koka ca 5 min. Tillsätt grädden och lite mjöl så det blir bra konstistens. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen (200 grader) tills laxen är klar (ca 20 min).
Servera med pressad potatis eller potatismos (koka potatis, mosa, tillsätt smör och grädde så det blir bra konstistens. Krydda med salt/peppar)
MUMS!

Lasagne a la Morberg

Per Morbergs recept på lasagne, underbart gott! (kommer från recept.nu)
Ingredienser:
500 g nötfärs
100 g färska champinjoner
140 g bacon
400 g passerade tomater
1 dl tomatpuré
4 klyftor vitlök
smör att steka i
salt, peppar
100 g riven ost (t.ex. prästost)
ca 10 lasagneplattor
Bechamelsås:
4 dl mjölk
1.5 dl grädde
75 g smör
3/4 dl vetemjöl
muskotnöt, salt, peppar

Gör så här:
Skär baconen och champinjonerna fint. Fräs köttfärsen i en stor stekpanna. Bryn baconen, champinjonerna samt pressad vitlök i en annan panna. Blanda i baconröran i köttfärsen och rör ner tomatpurén. Häll på de passerade tomaterna och salta, peppra. Låt allt puttra 30-40 min.

Under tiden gör du Bechamelsåsen:
Värm mjölk+grädde i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet och vispa samtidigt (så mjölet löser sig). Häll på ca hälften av mjölkblandningen och rör om ordentligt. Tillsätt resten och rör ihop. Låt småkoka/sjuda ca 5 min. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.

Ta en djup ugnsform och lägg ett lager med lasagneplattor i botten, varva sedan med bechamelsås, lite ost och köttfärs. Sedan nytt lager (blir 3-4 lager) Avsluta med köttfärs, bechamel och ost. Sätt in i ugnen på 200 grader, ca 20-30 min.
Servera med en fräsch sallad.

Dubbelpanerad rödspätta med gräslökssås

Ingredienser:
500 g rödspättafilé (gärna färsk)
2 ägg
ca 1 dl mjöl
ca 1 dl ströbröd
salt, citronpeppar
smör att steka i
gräddfil, gräslök
Gör så här:
Förbered paneringen med att ta fram tre skålar, mjöl i den första, omrört ägg i den andra och ströbröd i den tredje. Panera filéerna genom att först doppa dem i mjöl, sen i ägget och till sist ströbrödet. Stek filéerna ett par minuter på varje sida och salta/peppra. Gör såsen genom att blanda gräddfil och hackad gräslök, smaksätt med lite kryddor (t.ex aromat, citronsaft, peppar).
Servera med kokt potatis, citronskivor och rivna morötter.

Lammfärsbiff m. rostade rotfrukter och tzatziki

Ingredienser (biffar):
500 g lammfärs
½ dl ströbröd
ca 1 dl mjölk
1 ägg
salt, peppar
1 vitlöksklyfta
75 g fetaost
Gör så här:
Blanda ströbrödet och mjölken, låt det svälla ett par minuter. Rör ner ägget och salt/peppar. Lägg i färsen, pressa i vitlöken och smula ner fetaosten, blanda väl. Gör till lagom stora biffar och stek ett par minuter på varje sida (tills de är genomstekta).
Servera med rostade rotfrukter (broccoli, potatis och morötter på bilden), skär i lagoma bitar, häll på olja och salt. In i ugnen, 225 grader, ca 20 min.
Tzatzikin gör man genom att skala en gurka och gröpa ur kärnorna. Riv gurkan och låt den rinna av i ett kaffefilter. Blanda gurkan med 2 vitlöksklyftor, 2 dl turkisk yoghurt, lite citronsaft, salt och peppar. Den blir godast om den får så och dra lite i kylskåp innan servering.

Äppelkaka med vaniljsås


Ingredienser, Äppelkaka

(recept från kokaihop.se)

2.5 dl vetemjöl
2.5 dl socker
1 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1 ägg
100 g smält smör
3-4 äpplen (eller nån annan frukt eller andra bär)
Gör så här:
Slå på ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i klyftor
Blanda ihop de torra ingredienserna, blanda i ägget och smälta smöret.
Blanda ihop allt och lägg röran på äppelklyftorna. Sätt in i ugnen ca 35 min.
Ingredienser, Vaniljsås
(recept från smulpaj.se)
2 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 ägg
1 msk strösocker
vaniljsocker
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser (utom vaniljsockret) i en kastrull, låt sjuda under omrörning.
Låt svalna och blanda sedan in vaniljsockret, ju mer desto godare 😉