Varmrökt lax- sallad

Ingredienser:

Varmrökt lax, ca 150-200 g
1 dl matvete
en burk bönor, valfri sort
1 avocado
1 block fetaost
lite bladspenat
körsbärstomater
2 kokta ägg
Eller man tager vad man haver! Lite paprika, mozzarella, rödbetor, bulgur osv..

Servera med typ aioli eller annan vitlöksdressing.

Spenatpaj med skinksallad

2013-06-13 16.28.53

Pajen

  • 1 rulle färsk smördeg
  • 100 g färsk spenat
  • olivolja till stekning
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 dl riven mozzarella

Sallad

  • 1 påse pinjenötter
  • 5 skivor parmaskinka
  • 1/2 purjolök eller efter smak
  • 1 påse rucola
  • 1 msk olivolja
  • 1 paprika

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform och klä den med smördeg, låt pappret sitta kvar och förgrädda i ca 5 minuter.

2. fräs spenaten lite lätt i olivolja, pressa i vitlöken, krydda med salt och peppar Lägg spenaten i ett durkslag.

3. Blanda ägg med grädde, sambal och mozzarella, krydda med salt och peppar.

4. fördela spenaten i formen och häll ostblandningen över, grädda i  ugnen på 200 grader till pajen fått en fin färg, brukar ungefär ta 20 minuter.

5. rosta pinjenötterna i en het stekpanna till dem får lite färg. Skär parmaskinkan och purjolöken tunt och hacka paprikan och blanda med rucola och pinjenötter häll över olivoljan.

Servera pajen med salladen.

Pastasallad med skaldjur

Ingredienser:
Räkor, kräftor
Sallad
Paprika
Tomat
Gurka
Fetaost
Rödlök
Pasta

Hacka alla grönsaker och blanda ihop. Koka pastan och spola kallt. Lägg i fetaosten och toppa med räkor och kräftor. Servera med en sås på grekisk yoghurt, vitlök, salt o peppar. Så lätt och så gott.

20130311-170227.jpg

Texas fajita

Leilas fantastiskt goda fajitas, perfekt variation på fredagstacosen.. (Recept.nu)

Ingredienser:

Ca 300 g entrecote
En stor burk majs (eller två små)
2 avocado
1/2 salladslök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka koriander
1/2 lime
2 dl gräddfil
liten bit ädelost
tortillabröd
olivolja, flingsalt, svartpeppar

Gör så här:
Köttet ska vara i ganska tjocka skivor. Gnid in köttet i olja, salt och peppar. Häll bort vattnet från majsen och låt den torka på ett hushållspapper. Blanda majsen med lite olja, salt och peppar. Rosta den hårt i en stekpanna så den får färg. Mosa avocadon, hacka löken fint, pressa vitlöken och strimla chilin. Blanda ihop allt med majsen. Tillsätt koriander, saften av en halv lime och smaka av med salt, peppar. Stek köttet någon minut på båda sidorna, låt det vila i folie ca 5min innan servering. Skär köttet tunt och lägg några skivor på ett uppvärmt tortillabröd. Lägg på majsröran, några skivor ädelost och en klick gräddfil, rulla ihop och ät, muums

20130311-165904.jpg

Ceasarsallad

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
1 paket bacon
romansallad
1 tomat
½ rödlök
lite parmesan
ceasardressing (köpes från felix går utmärkt)
(krutonger)
Gör så här:
Bryn kycklingen i stekpanna. Stek klart den antingen i pannan eller i ugnen. Stek baconen så den blir lätt knaprig, låt rinna av på hushållspapper. Bryt av några romansalladsblad, lägg dem i en djuptallrik. Häll på lite dressing. Varva sedan med kycklingfilé (som är skuren i skivor), bacon, tomat och rödlök. Häll på lite mer dressing och en sen lite parmesan. Om man vill kan man även ha krutonger till, köpes eller egna (rosta torrt mjukbröd i stekpanna).

2 sorters fläskfilé med potatismos och en tomat/basilika sallad

Den kalla fläskfilén

En fläskfile
1/2 dl matolja
1/2 dl soja
1 1/2 tsk grillkrydda
1 1/2 tsk svartpeppar
2-3 vitlökar

Gör så här: Stek fläskfilen hel tills den får lite yta, sedan in i ugnen på 225 grader tills den är klar. Låt den svalna lite och sedan skär i tunna skivor

Blanda marinaden. Vill man ha lite mindre smak ta bara 2 vitlökar, jag gjorde det och den blev jätte god. I med fläskfilen i marinaden och ställ i kylen 1 dygn. Passar jätte bra till tomat/basilika salladen

Varma fläskfilen

2 dl grädde
2 dl creme fraiche
ca 1 dl soja
1 tsk sambal

Gör så här :

Blanda allting och häll över fläskfilen och ställ sedan in i ugnen på 225 grader i ca 40 min eller tills den är klar.

Tomat/Basilika sallad

1 kruka basilika
1 paket körsbärstomater
1 vitlök
olivolja
fetaost

Hacka tomater och basilika, lägg i en skål, pressa en vitlök och häll sedan på olivolja och blanda med fetaost. klart!