Kroppkakor

(recept från coop)

700 g kokt kall potatis (mjölig sort)
2 äggulor
1 dl potatismjöl
1 tsk salt
350 gr fintärnad bacon
1 finhackad gul lök
smör, svartpeppar
Till servering: 1 dl torrostade, hackade hasselnötter, lite brynt smör samt rårörda lingon
Gör så här:

 

Riv potatisen i rivjärn och lägg den i en bunke. Tillsätt äggulor, potatismjöl och salt. Knåda ihop till en fast deg (ta mer potatismjöl om den är för klibbig). Gör bollar av degen, ungefär stora som pingisbollar. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och lägg i bollarna där, när de flyter upp till ytan så är kroppkakorna färdiga (tar ca 4-5 min), tag upp dem med en hålslev.

Stek fläsket knaprigt och tillsätt löken samt svartpeppar.

Stek kroppkakorna runtom i smör så de får en stekyta. Servera dem med fläsk, nötter, rårörda lingon och lite brynt smör.

Bookmaker

Ingredienser:
Valfritt bröd
Nötkött (oxfile, entrecote tex)
Sallad, gurka, tomat, lök, avocado
Äggula
Riven pepparrot
Smör att steka i

Sås:
2 dl creme fraiche
2 dijonsenap
1 tsk honung
Salt/peppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Stek köttet och låt det vila ett par minuter. Stek brödet på båda sidor så det får lite färg. Skiva upp köttet i tunna skivor. Lägg bröden på varsin tallrik, bre på senapssåsen. Lägg på salladsblad, lägg på lite till sås (så grönsakerna sitter kvar). Lägg på skivade grönsaker, vi hade gurka, tomat, avocado och salladslök, men man kan såklart ha vad som.. Lägg på köttet, toppa med riven pepparrot och en rå äggula. Mumma!

image

Heta enchiladas

20140317-220200.jpg

Receptet kommer från ICA-appen.

Ingredienser:
1 paket tortillabröd
1 1/2 dl riven ost
1 gul lök
2 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
500 g köttfärs
3 msk tomatpuré
Ca 400 g svarta bönor
1 dl vatten
500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
4 tomater
1 rödlök
300 g majskorn
1 lime
1/2 kruka koriander
Olivolja, salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Börja göra färssåsen, finhacka den gula löken och fräs den i olja. Krydda med spiskummin och chilipulver. Tillsätt färsen och bryn den. Rör ner tomatpuré. Skölj bönorna och tillsätt dem samt vattnet, låt puttra ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Gör en tomatsås genom att koka upp de krossade tomaterna tillsammans med pressad vitlök och sambal oelek. Låt puttra 10 min och smaka av med salt och peppar.

Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt på en ugnsplåt. Täck dem med tomatsås och ost. Gratinera i ugnen tills de fått fin färg (ca 20 min).

Under tiden de är i ugnen gör man salsan till, tärna tomaterna, finhacka rödlöken, blanda det med majsen (avrunnen), pressa i lime, en skvätt olivolja och finhackad koriander. Salta och peppra.

Servera enchiladasen med salsan. Gott!

Pizza

20140310-174942.jpg

Ingredienser:

deg, 4 port:
1/2 paket jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 msk matolja
2 krm salt
6-8 dl vetemjöl

Blanda ihop allt till en smidig deg, låt jäsa minst 30 min. Baka ut degen och sätt ut tomatsås (görs lätt på tomatpuré och krossade tomater), sätt på riven ost och fyll sen med vad man gillar. Vi brukar ha skinka, mozzarella, champinjoner och färska tomater. Det är väldigt gott att ha färsk ruccola, olivolja och flingsalt på pizzan sen när man tar ut den. Mumma!

Toast med brieost och Hjortronsylt

En mycket god och enkel förrätt med lite annorlunda smaker som passar ovanligt bra tillsammans.

Ingredienser:

Bröd t.ex. Fralla eller lantbröd

hjortronsylt

brieost

valnötter

rucola

Gör så här:

Jag gjorde ringar av rostbröd med hjälp av ett glas ( funkar även med lantbröd, men då gjorde jag inte ringar), på med brieost och lägg på en plåt in i ugnen på ca 200 grader tills osten är mjuk. Lägg toasten på en bädd av rucola på med sylten på toasten och strö sedan över hackade valnötter.

Bild

Spenatpaj med skinksallad

2013-06-13 16.28.53

Pajen

  • 1 rulle färsk smördeg
  • 100 g färsk spenat
  • olivolja till stekning
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 dl riven mozzarella

Sallad

  • 1 påse pinjenötter
  • 5 skivor parmaskinka
  • 1/2 purjolök eller efter smak
  • 1 påse rucola
  • 1 msk olivolja
  • 1 paprika

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform och klä den med smördeg, låt pappret sitta kvar och förgrädda i ca 5 minuter.

2. fräs spenaten lite lätt i olivolja, pressa i vitlöken, krydda med salt och peppar Lägg spenaten i ett durkslag.

3. Blanda ägg med grädde, sambal och mozzarella, krydda med salt och peppar.

4. fördela spenaten i formen och häll ostblandningen över, grädda i  ugnen på 200 grader till pajen fått en fin färg, brukar ungefär ta 20 minuter.

5. rosta pinjenötterna i en het stekpanna till dem får lite färg. Skär parmaskinkan och purjolöken tunt och hacka paprikan och blanda med rucola och pinjenötter häll över olivoljan.

Servera pajen med salladen.

Laxpaj

20130630-150931.jpg

Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl mjöl
150 g smör
2 msk vatten
En nypa salt

Fyllning:
300 g kallrökt lax
400 g broccoli, gärna fryst
1.5 dl grädde
1.5 dl mjölk
1.5 dl riven ost
3 ägg
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
peppar

Sås:
4 dl lätt creme fraîche
1 dl majonäs
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja
3 msk hackad gräslök
50 g stenbitsrom
salt, peppar

Gör så här:
Börja med degen, skär smöret i tärningar, blanda det med mjöl och salt i en matberedare. Kör några sekunder till en grynig massa. Häll i vattnet och kör ihop till en deg. Låt stå i kylskåp ca 30min.
Skär broccolin och laxen i bitar. Kavla ut degen och täck en pajform. Förgrädda skalet, 10 min, 200grader. Fördela laxen och broccolin (avrunnen) i skalet. Vispa ihop resten av ingredienserna i fyllningen och häll över. Grädda ca 35 min, 200grader. Gör såsen genom att blanda ihop alla ingredienser. Servera med en sallad till.

Ost&skinkpaj

20130422-193228.jpg

Ingredienser:

Deg:
2.5 dl mjöl
100 g rumsvarmt smör
2 msk vatten

Fyllning:
Ca 200g strimlad skinka
100 g riven ost

Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
0.5 tsk salt
1 krm paprikapulver

Gör så här:
Knåda ihop degen (med fördel i matberedare), låt den vila ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 200grader. Ta ut degen och tryck ut den i en smord pajform. Grädda 10 min. Ta ut den och höj ugnsvärmen till 225grader. Häll osten i pajskalet och sedan skinkan. Vispa ihop äggstanningen och häll den över pajen. Grädda 20-25 min tills stannngen stelnat. Servera med sallad.

Club sandwich

club sandwich

  • 2 tomater
  • 1/2 gurka
  • romansallad
  • 2 avokado
  • 1 paket bacon
  • 2,3 st kycklingfileer
  • 12 skivor lantbröd
  • olivolja till stekning
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl majonäs
  • 1/2 tsk eller mer efter smak, curry eller chilikrydda

Skär kycklingen i tunnare bitar och stek i stekpanna med grillkrydda till den är klar.

stek bacon, skiva tomater, gurka, sallad och avokado.

stek bröden till de får lite färg och krispighet med lite olivolja.Jag gjorde en macka med currysåsen och en med chilisåsen och delade sen dem på hälften så jag fick en av varje, man kan även bre dem olika såserna på samma macka om man vill.

Börja med att lägga ett bröd på en tallrik och bre på valfri sås, på med sallad, tomat, gurka, kyckling, bacon, avokado och bre sen sås på båda sidorna av en brödskiva och lägg sedan på, gör ett till lager med grönsakerna och kycklingen och baconen, avsluta med att bre på sås på en brödskiva och lägg med såssidan neråt. platta till mackan lite med handen så den inte blir så hög. Sådär då är mackan klar =) Man kan dela den på hälften så blir det lättare att äta. Mycket god och mäktig smörgås =)