Laxpasta

Ingredienser:

Tagliatelle
500 g laxfilé
en bit purjolök
2 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
2.5 dl grädde
80 g babyspenat
1 dl riven parmesan
Olivolja, salt peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på paketet (den kortare tillagningstiden brukar bli bra). Skär laxen i bitar och strimla purjolöken.
Fräs purjon i oljan så den mjuknar, rör i citronskal, citronsaft och grädde. Låt koka upp. Lägg laxen i såsen och låt det puttra under lock, ca 3min. Salta/peppra. Ta bort pannan från plattan och blanda försiktigt i bladspenaten. Lägg upp pastan i en djuptallrik och lägg på laxsåsen. Riv på parmesan.

Lyxig Carbonara

200 g pasta (t.ex pappardelle)
1 vitlöksklyfta
10 körsbärstomater
2 äggulor
½ dl vispgrädde
70g parmaskinka
½ dl parmesan
svartpeppar, olja

Gör så här:

Sätt igång pastan enligt paketets anvisningar. Skala och hacka vitlöken, fräs den i en kastrull med olja (bränn den ej!). Tillsätt de halverade tomaterna och fräs i 1 minut.

Blanda pasta, äggulor, grädde och tomatfräs. Toppa med skinkan skuren i bitar och riv på parmesan. Peppra.

Lövbiff med sting

Recept från norrmejerier
Ingredienser :
400 g lövbiff
1 msk curry
1/2-1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl grädde
1/2 buljongtärning
Soja, salt, peppar,smör

Gör så här :
Strimla lövbiffen. Bryn den i smör. Häll i curryn och låt det steka ihop nån minut.  Tillsätt resten av ingredienserna. Salt, peppar och sambal får man ta efter eget tycke och smak. Låt koka ihop någon minut. Servera med ris eller pasta.

image

Oxfilépasta med sparris

Recept från Jennysmatblogg.

Ingredienser :
Pasta
500g oxfilé
En gul lök
4 dl grädde
4msk oxfond
Soja
Kokt sparris
Parmesan
Smör, salt, peppar

Gör så här:
Se till att köttet är rumstempererat när du börjar. Skär oxfilén i tunna skivor. Koka pastan enligt förp. Skär sparrisen i mindre bitar och koka den nån minut. Smält smör i en kastrull och fräs finhackad lök. Häll ber grädde, fond och lite soja. Salta och peppra. Fräs oxfilén i en stekpanna nån minut och vänd i såsen. Häll även i den avrunna pastan i såsen och rör om. Toppa med sparris och parmesan.

image

Pasta med salsiccia

Receptet kommer från mitt kök.

Ingredienser :
500 g pasta
400 g rå salsiccia
2 vitlöksklyftor
Chiliflakes
200g körsbärstomater
Ruccola
Olivolja
Riven parmesan
Salt,peppar

Gör så här:
Koka pastan, minska ner koktiden med 1 min. Snitta salsiccian och gröp ur innehållet med en sked. Mosa till det och bryn det i olivolja. Tillsätt vitlök och chiliflakes. Halvera tomaterna och låt dem steka med ett par minuter.

Låt den nykokta pastan rinna av och blanda ner den i stekpannan. Vänd i ruccola, salta och peppra. Tillsätt ev  mer olivolja . Strö på parmesan och servera direkt. Mums!

image

Pasta ”Gudfadern”

20140317-221548.jpg

Ett recept jag en gång blev bjuden på och sen testat på att göra själv.. Varför det heter Gudfadern vet jag inte, men gott äre 😉

Ingredienser:
Pasta (typ penne, hjul eller fusili kanske)
400g strimlad lövbiff (eller annat strimlat nötkött)
1 hackad gul lök
5 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
5 dl mellangrädde
Ett par persilje”kronor”
Rätt mycket riven parmesan

Gör så här:
Sätt igång pastavattnet och koka pastan enligt paketets anvisningar. Bryn det strimlade köttet och lägg undan det på en tallrik. Fräs löken, hackade champinjonerna och pressade vitlöksklyftorna. Tillsätt tomatpurén och grädden. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ett par minuter och lägg i köttet. Rör ner den nykokta pastan i såsen. Strö på persilja och parmesan. Superb!

Pastitio

20140317-215601.jpg

God variation på lasagne.
Ingredienser:
200g tagliatelle
100g riven halloumiost
400g nötfärs
1 hackad gul lök
Lite olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1msk tomatpuré
Salt, peppar
1 msk torkad mynta
1 tsk kanel
400 g krossade tomater
1 tsk strösocker
1dl hackad färsk persilja

Bechamelsås:
40 g smör
3 msk vetemjöl
0.5 L mjölk
Svartpeppar, lite muskot, salt

Gör så här:
Koka pastan enligt paketets anvisning. Stek lök, vitlök och tomatpuré ett par minuter. Tillsätt köttfärsen och stek tills de fått färg. Krydda med salt, peppar,mynta o kanel. Tillsätt krossade tomater och socker och låt puttra ca 15 min. Tillsätt persiljan. Slå på ugnen, 200grader. Gör bechamelsåsen genom att smälta smöret och rör ner mjölet i det. Häll i mjölken eftersom och vispa hela tiden. När det tjocknat tillsätt salt, peppar och muskot . Fördela hälften av pastan i en ugnsform. Häll på köttfärssåsen och sen resten av pastan. Häll över bechamelsåsen och avsluta med riven halloumi. In i ugnen ca 30 min eller tills den fått fin färg. Låt den gärna vila ett par minuter innan den äts. Mumma!

Laxagne

20130630-145231.jpg

Ingredienser:

500g Tagliatelle
400g lax
150g riven ost

Sås:
2 gula lökar
2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
6 dl matlagningsgrädde
2 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
Salt, vitpeppar

Gör så här:
Sätt på pastavatten och koka enl. anvisningarna på paketet. Gör såsen, hacka löken och sätt den i en kastrull. Häll på vinet och buljongen, låt koka ett par minuter. Pressa i vitlöken och häll i grädden och citronsaften. Salta, peppra. Låt koka ihop ett par minuter. Bryn laxen i tärningar i en stekpanna. Fördela hälften av pastan i en ugnsform. Lägg på laxen och sen resten av pastan. Häll över såsen och strö på osten. Gratinera ca 40min på 200gradera. Servera en grönsallad till och även sötsur sås är gott till!

Kyckling med pinjenötter

Bild

Ingredienser:

  • 4 st kycklingfiler
  • 2 dl creme fraiche
  • 100 g fetaost
  • 10 st soltorkade tomater
  • 3 msk pesto
  • 1 näve pinjenötter
  • pasta

Stek kycklingen i bitar

koka upp resten av ingredienserna utom nötterna i en kastrull, när kycklingen är klar så lägg i den i kastrullen med såsen, När du lagt upp pastan och kyckligen på en tallrik så toppa med pinjenötterna. klart!

Pastasallad med skaldjur

Ingredienser:
Räkor, kräftor
Sallad
Paprika
Tomat
Gurka
Fetaost
Rödlök
Pasta

Hacka alla grönsaker och blanda ihop. Koka pastan och spola kallt. Lägg i fetaosten och toppa med räkor och kräftor. Servera med en sås på grekisk yoghurt, vitlök, salt o peppar. Så lätt och så gott.

20130311-170227.jpg