Bookmaker

Ingredienser:
Valfritt bröd
Nötkött (oxfile, entrecote tex)
Sallad, gurka, tomat, lök, avocado
Äggula
Riven pepparrot
Smör att steka i

Sås:
2 dl creme fraiche
2 dijonsenap
1 tsk honung
Salt/peppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Stek köttet och låt det vila ett par minuter. Stek brödet på båda sidor så det får lite färg. Skiva upp köttet i tunna skivor. Lägg bröden på varsin tallrik, bre på senapssåsen. Lägg på salladsblad, lägg på lite till sås (så grönsakerna sitter kvar). Lägg på skivade grönsaker, vi hade gurka, tomat, avocado och salladslök, men man kan såklart ha vad som.. Lägg på köttet, toppa med riven pepparrot och en rå äggula. Mumma!

image

Lövbiff med sting

Recept från norrmejerier
Ingredienser :
400 g lövbiff
1 msk curry
1/2-1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl grädde
1/2 buljongtärning
Soja, salt, peppar,smör

Gör så här :
Strimla lövbiffen. Bryn den i smör. Häll i curryn och låt det steka ihop nån minut.  Tillsätt resten av ingredienserna. Salt, peppar och sambal får man ta efter eget tycke och smak. Låt koka ihop någon minut. Servera med ris eller pasta.

image

Oxfilépasta med sparris

Recept från Jennysmatblogg.

Ingredienser :
Pasta
500g oxfilé
En gul lök
4 dl grädde
4msk oxfond
Soja
Kokt sparris
Parmesan
Smör, salt, peppar

Gör så här:
Se till att köttet är rumstempererat när du börjar. Skär oxfilén i tunna skivor. Koka pastan enligt förp. Skär sparrisen i mindre bitar och koka den nån minut. Smält smör i en kastrull och fräs finhackad lök. Häll ber grädde, fond och lite soja. Salta och peppra. Fräs oxfilén i en stekpanna nån minut och vänd i såsen. Häll även i den avrunna pastan i såsen och rör om. Toppa med sparris och parmesan.

image

Pasta ”Gudfadern”

20140317-221548.jpg

Ett recept jag en gång blev bjuden på och sen testat på att göra själv.. Varför det heter Gudfadern vet jag inte, men gott äre 😉

Ingredienser:
Pasta (typ penne, hjul eller fusili kanske)
400g strimlad lövbiff (eller annat strimlat nötkött)
1 hackad gul lök
5 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
5 dl mellangrädde
Ett par persilje”kronor”
Rätt mycket riven parmesan

Gör så här:
Sätt igång pastavattnet och koka pastan enligt paketets anvisningar. Bryn det strimlade köttet och lägg undan det på en tallrik. Fräs löken, hackade champinjonerna och pressade vitlöksklyftorna. Tillsätt tomatpurén och grädden. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ett par minuter och lägg i köttet. Rör ner den nykokta pastan i såsen. Strö på persilja och parmesan. Superb!

Texas fajita

Leilas fantastiskt goda fajitas, perfekt variation på fredagstacosen.. (Recept.nu)

Ingredienser:

Ca 300 g entrecote
En stor burk majs (eller två små)
2 avocado
1/2 salladslök
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka koriander
1/2 lime
2 dl gräddfil
liten bit ädelost
tortillabröd
olivolja, flingsalt, svartpeppar

Gör så här:
Köttet ska vara i ganska tjocka skivor. Gnid in köttet i olja, salt och peppar. Häll bort vattnet från majsen och låt den torka på ett hushållspapper. Blanda majsen med lite olja, salt och peppar. Rosta den hårt i en stekpanna så den får färg. Mosa avocadon, hacka löken fint, pressa vitlöken och strimla chilin. Blanda ihop allt med majsen. Tillsätt koriander, saften av en halv lime och smaka av med salt, peppar. Stek köttet någon minut på båda sidorna, låt det vila i folie ca 5min innan servering. Skär köttet tunt och lägg några skivor på ett uppvärmt tortillabröd. Lägg på majsröran, några skivor ädelost och en klick gräddfil, rulla ihop och ät, muums

20130311-165904.jpg

Plankstek

Ingredienser:

Oxfilé
Potatis
Två äggulor
Smör
Mjölk
Sparris
Bacon
Bearnaisesås (egen, på påse eller färdig)
Tomater
Plankor

Gör så här:
Börja med att skala och koka potatisen till moset. Slå på ugnen, ca 200 grader. Snitta tomaterna i toppen och sätt in i ugnen så de blir varma. Lägg in plankorna i ugnen så de blir varma (olja in dem lite om det behövs). Gör moset genom att mosa/vispa potatisen tillsammans med smör och mjölk. Salta o peppra. Avsluta med att blanda i två äggulor. Spritsa moset runt hela plankan, bortsett från ett hörn där tomaten ska stå. Linda två-tre sparris med två baconskivor. Stek dem runt om. Ställ in plankan i ugnen med moset, tomaten och sparrisen. När moset är lite gyllene är det klart. Under tiden steker man köttet någon minut på vardera sida, salt och peppar. Lägg upp köttet direkt, häll på bearnaisesåsen och äääät 😀

20130307-223559.jpg

Färsbiffar med potatispuré och rödbetor

Bild 

Grundreceptet kommer från arla.se

Ingredienser (biffar):
400 g nötfärs
100 g fetaost
1 ägg
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
ca 10 mjöliga potatisar
1 burk creme fraiche gourmet, rostad vitlök&timjan
300 g rödbetor 

Gör så här:
Börja med skala och klyfta rödbetorna, sätt dom i ett ugnsfat, salta och häll på lite olja. In i ugnen ca 225 grader, 25-30 min. Skala potatisen och koka den. Under tiden blandar man ihop nötfärs, smulad fetaost, pressad vitlök, ägg, salt & peppar. Gör biffar och stek ett par minuter på varje sida, tills de blir genomstekta. När potatisen är genomkokt ska den mosas, häll sedan i creme fraichen och vispa lite fluffigt med en elvisp. Smaka av med salt och peppar. Mumma!

 

Enkel lövbiffgryta

Bild

Receptet kommer från en folder som följde med soyan..

Ingredienser:
400 g lövbiff
2 gula lökar
1 dl syltlök
3-4 msk kapris
1 msk fransk senap
1½ msk soya
1 dl vatten
1-2 msk köttfond
2 dl creme fraiche
salt, peppar

Gör så här:
 
Strimla köttet och hacka löken. Lägg samtliga ingredienser i en gryta, låt koka upp och sen småputtra under lock i ca 20 min (tills köttet är genomkokt). Smaka av med salt&peppar. Servera med ris.

Gulaschsoppa

Bild 

 Ingredienser:
2-3 gula lökar
800 g högrev
paprikapulver
2 dl rött vin
7 dl vatten
1-2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
3-4 lagerblad
1 burk krossade tomater
1 spansk peppar
några potatisar
2 paprikor
lite socker
salt

Gör så här:
 
Skala löken och skär den i ringar, fräs den glansig. Krydda rejält med paprikapulver och häll på vattnet. Skär köttet i bitar och lägg i det plus alla andra ingredienser, utom potatis och paprika. Låt koka under lock tills köttet börjar kännas mört. Lägg i potatisen och låt koka med ca 15 min, lägg sist i paprikan och låt den koka med ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick gräddfil.

Dillkött

Bild

Ingredienser:
1 kg högrev
1 l vatten
1 purjolök
1-2 morötter
färsk dill i kruka
vitpeppar, salt
sås:
smör
2-3 msk vetemjöl
ca 3 dl kokspad
1 dl grädde
inläggningslag (koka ihop ½ dl ättika, ½ dl vatten och 1/4 dl strösocker, låt svalna).

Gör så här:
Slå på en kastrull med vatten, skär köttet i kuber och lägg ner i kastrullen, koka upp. Häll bort vattnet och skölj av köttet noga (skummet ska bort). Koka upp nytt vatten och lägg i köttet. Ta bort skummet om det blir mer. Tillsätt skivad purjolök, skivad morot, några dillkvistar, salt och vitpeppar. Låt det småkoka ett par timmar (ju längre desto mörare och godare). Under tiden kan man förbereda inläggningslagen genom att koka upp ättika, vatten & socker och sen låta den svalna något. Ta upp köttet när det är tillräckligt mört och lägg det i en serveringsskål (jag lämnade kvar morötterna och purjon). Gör såsen genom att smälta en klick smör och vispa i mjölet. Tillsätt kokspadet och koka ett tag. Tillsätt grädden och lite av inläggningslagen. Smaka av, det ska vara lite syrligt.. Tillsätt hackad dill. Häll såsen över köttet och servera med t.ex. potatis och broccoli.