Lammstek med hasselbackspotatis

Ingredienser:
1 kg lammstek med ben
olja
1/2 kruka färsk rosmarin
1-2 vitlöksklyftor
citronsaft
salt, peppar
potatis
smör
ströbröd
Gör så här:
Förbered steken ett par timmar innan tillagning genom att sticka hål på flera ställen och sticka ner skivad vitlök och rosmarin i hålen. Gnid in steken i olja och citronsaft, salta och peppra. Låt den stå så ett par timmar och sätt sedan in den i ugnen, 175 grader, tills innertemperaturen är ca 65 grader, rulla in den i folie och låt stå ca 15 min. Gör hasselbackspotatisen genom att skära flera snitt i potatisarna, pensla på smör och ströbröa dem. Salta. In i ugnen ca 225 grader i ca 40 min. Strö ev. på ost i slutet.
Skär upp (tälj bitar) av lammsteken och servera med hasselbackspotatisen, sallad och en sås (vi hade vitlökssås).

Lammfärsbiff m. rostade rotfrukter och tzatziki

Ingredienser (biffar):
500 g lammfärs
½ dl ströbröd
ca 1 dl mjölk
1 ägg
salt, peppar
1 vitlöksklyfta
75 g fetaost
Gör så här:
Blanda ströbrödet och mjölken, låt det svälla ett par minuter. Rör ner ägget och salt/peppar. Lägg i färsen, pressa i vitlöken och smula ner fetaosten, blanda väl. Gör till lagom stora biffar och stek ett par minuter på varje sida (tills de är genomstekta).
Servera med rostade rotfrukter (broccoli, potatis och morötter på bilden), skär i lagoma bitar, häll på olja och salt. In i ugnen, 225 grader, ca 20 min.
Tzatzikin gör man genom att skala en gurka och gröpa ur kärnorna. Riv gurkan och låt den rinna av i ett kaffefilter. Blanda gurkan med 2 vitlöksklyftor, 2 dl turkisk yoghurt, lite citronsaft, salt och peppar. Den blir godast om den får så och dra lite i kylskåp innan servering.