Nudelsoppa

Ingredienser:

1 paket äggnudlar (250g)
rapsolja
1 morot
2 tsk röd currypasta
1 burk cocosmjölk (400 ml)
2 msk fisksås
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 röd paprika
150 g salladsärter
3 salladslökar
1 ask böngroddar

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och blanda dem med lite rapsolja.
Skala och skiva moroten tunt. Fräs morot och curryoastan i olja i en kastrull ca 1 minut. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, buljongtärning och vatten. Koka ca 5 min.
Kärna ut paprikan och skär den i strimlor. Strimla ärterna. Tillsätt dem i soppan.

Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan. Toppa med strimlad salladslök och böngroddar.

Vill man inte ha den vegetarisk så kan man ju lägga till lite kyckling i soppan!

Quesadilla med kyckling

image

Ingredienser:
-4 st. tortillabröd
-3 st. kycklingfiléer eller 1 grillad kyckling
-4 dl riven ost
-1 liten burk majs
-2 msk sweetchilisås
-1 msk balsamvinäger
-1 vitlöksklyfta
-1 tsk torkad basilikan
-salt och peppar,
-En klick gräddfil eller Cream fraiche (valfritt) 

Till servering:Guacamole, salsa, gräddfil, nachochips

Gör så här :
Skär kycklingen i små fina tärningar och sedan stek tillsammans med smör eller olivolja. När kycklingen är gensomstekt så häll på med sweetchilisås. röd balsamvinäger och pressar i vitlöksklyftan, krydda sedan med basilika och salt och peppar, häll även i en klick gräddfil eller Cream fraiche för en krämigare konsistens och låt puttra en liten stund och ta sedan bort från plattan

hacka paprikan, sedan lägg ut ett tortillabröd och lägg lite ost på ena halvan, sen på med kycklingröran, paprika, majs och sen avsluta med lite ost igen, vik över den andra halvan av tortillan så det ser ut som en halvcirkel ( man behöver inte stoppa så mycket av allt för blir svårt steka quesadillan då)

Stek varje sida i en stekpanna med lite olivolja så att osten smällter och tortillan får lite färg. Servera gärna med en grönsallad, salsa och guacamole samt nachochips. mumma!

Quesadilla med kyckling

Ingredienser:

4 st. tortillabröd

3 st. kycklingfiléer eller 1 grillad kyckling

4 dl riven ost

1 liten burk majs

2 msk sweetchilisås

1 msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad basilika

salt och peppar

En klick gräddfil eller Cream fraiche (valfritt) 

Till servering: Guacamole, salsa, gräddfil, nachochips

Gör så här: Skär kycklingen i små fina tärningar och sedan stek tillsammans med smör eller olivolja. När kycklingen är gensomstekt så häll på med sweetchilisås. röd balsamvinäger och pressar i vitlöksklyftan, krydda sedan med basilika och salt och peppar, häll även i en klick gräddfil eller Cream fraiche för en krämigare konsistens och låt puttra en liten stund och ta sedan bort från plattan,

hacka paprikan, sedan lägg ut ett tortillabröd och lägg lite ost på ena halvan, sen på med kycklingröran, paprika, majs och sen avsluta med lite ost igen, vik över den andra halvan av tortillan så det ser ut som en halvcirkel ( man behöver inte stoppa så mycket av allt för blir svårt steka quesadillan).

Stek varje sida i en stekpanna med lite olivolja så att osten smällter och tortillan får lite färg. Servera gärna med en grönsallad, salsa och guacamole samt nachochips. mumma!

Bild

(Hade ingen salsa på denna bild)

Chicken tikka masala

20130422-192614.jpg

Ingredienser:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 kycklingfiléer
500 g krossade tomater
1 dl vatten
40 g tikka masala kryddmix
1 dl matyoghurt
1 1/2dl matlagningsgrädde
Smör, salt
Ris

Gör så här:
Sätt igång riset på kokning. Skala och skiva lök och vitlök. Skär kycklingen i bitar. Bryn alltsammans och salta. Tillsätt tomater, vatten och kryddmix, låt koka ca 10min under lock. Plocka upp kycklingen ur grytan och mixa såsen jämn med en mixer. Rör ner yoghurt och grädde. Läggtillbaka kycklingen i såsen och låt koka ytterligare ett par minuter. Servera med riset.

Mango chutney kyckling

mango chutney kyckling

Ingredienser :

  • 1 msk olja
  • 1 msk smör
  • 600 g kyckling
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 2 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1/2 msk soja
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 1 purjolök
  • 2 msk mango chutney
  • 2 dl creme fraiche
  • 150 g fryst mango
  • ris

Skär kycklingen till grytbitar. Hetta upp olja och smör och bryn kycklingen, salta och peppra. Sätt i 2 dl vatten, 1 buljongtärning, sojan, och sambalen och låt det koka i 15 minuter. I med purjoköken, mango chutney och creme fraichen och låt det puttra i 5 minuter. Lägg i den frysta mangon några minuter innan servering.

Servera med ris och sallad.

Kyckling med pinjenötter

Bild

Ingredienser:

  • 4 st kycklingfiler
  • 2 dl creme fraiche
  • 100 g fetaost
  • 10 st soltorkade tomater
  • 3 msk pesto
  • 1 näve pinjenötter
  • pasta

Stek kycklingen i bitar

koka upp resten av ingredienserna utom nötterna i en kastrull, när kycklingen är klar så lägg i den i kastrullen med såsen, När du lagt upp pastan och kyckligen på en tallrik så toppa med pinjenötterna. klart!

Kycklingenchiladas med tomat & avokado sallad

2 st Kycklingfileer, beror lite på hur mycket man har tänkt att göra men jag använde mig av två fileer till 3 st enchiladas.

2 dl creme fraîche

1 tsk sambal oelek ( 2 tsk om man vill ha det starkt)

1 burk majs

tortilla bröd

riven ost

tomat

avokado

Gör så här: – Skär kycklingen i bitar och stek, när den är klar blanda i creme fraichen, sambal och majsen och låt puttra ett tag tillsammans.

– lägg röran i ett tortillabröd och rulla ihop,

– lägg in en ugnsform och strö sedan över osten och sen in i ugnen på 225 gradet tills dem fått en fin färg

– servera med hackad tomat och avokado

Snabbt och gott =)Bild

Kinainspirerad kyckling

Bild 

från arla.se

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
2 gula lökar
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
lite potatismjöl
2.5 dl grädde
2 hg osaltade cashewnötter
soja
salt, peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i tärningar, lägg de i en skål och blanda med potatismjöl, salt och peppar. Detta gör att kycklingen blir väldigt saftig och god. Bryn kycklingen och tillsätt sedan all den skivade löken. Häll på grädde, lite soja och cashewnötterna. Salta, peppra. Låt koka ihop ett par minuter. Servera med ris. Mums!

Currykyckling med ris

Bild 

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
curry
1 paprika
1 paket bacon
1 burk creme fraiche
salt, peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn den. Krydda med mycket curry, lite salt & peppar. Strimla paprikan och baconen och stek det tillsammans med kycklingen. Rör ner creme fraichen och låt det koka ihop. Smaka av med curry och salt. Servera med ris (råris på bilden).

Kinesisk kycklinggryta

Ingredienser:
2-3 kycklingfiléer
2-3 tsk sambal oelek
3 msk mjöl eller maizena
½ purjolök
2 paprikor
2 dl hönsbuljong
½ dl hoisinsås
lite vitvinsvinäger (helst japansk)
soja
lite socker
en vitlöksklyfta
cayennepeppar
salt
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och blanda den med sambal oelek, mjöl och lite salt. Låt den gärna stå ett par timmar.
Gör såsen i en kastrull genom att blanda hönsbuljongen, hoisinsåsen, vinäger, pressad vitlök och soja. Låt koka upp och smaka av med lite socker, cayennepeppar och salt. Ev. behövs mer av någon av de andra ingredienserna, smaka dig fram. Fräs kycklingen, strimla löken och paprikan och lägg i dem i stekpannan också. Häll över såsen och låt koka ihop. Red den vid behov. Servera med nudlar eller ris (fullkornsris på bilden).