Nikkaluoktasoppa

 

300 g nötfärs
4 dl vitkål
2 msk senap
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 L vatten
2 st köttbuljongtärningar
1 purjolök
soja, smör, salt, peppar

 

Gör så här:

Snitta, skölj och strimla purjolöken samt finstrimla vitkålen.

Bryn färsen i smör. Låt purjolök och vitkål fräsa med en stund. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning och koka ca 10 minuter.

Smaka av med soja, salt och peppar. Servera med bröd och ost.

Heta enchiladas

20140317-220200.jpg

Receptet kommer från ICA-appen.

Ingredienser:
1 paket tortillabröd
1 1/2 dl riven ost
1 gul lök
2 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
500 g köttfärs
3 msk tomatpuré
Ca 400 g svarta bönor
1 dl vatten
500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
4 tomater
1 rödlök
300 g majskorn
1 lime
1/2 kruka koriander
Olivolja, salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Börja göra färssåsen, finhacka den gula löken och fräs den i olja. Krydda med spiskummin och chilipulver. Tillsätt färsen och bryn den. Rör ner tomatpuré. Skölj bönorna och tillsätt dem samt vattnet, låt puttra ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Gör en tomatsås genom att koka upp de krossade tomaterna tillsammans med pressad vitlök och sambal oelek. Låt puttra 10 min och smaka av med salt och peppar.

Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt på en ugnsplåt. Täck dem med tomatsås och ost. Gratinera i ugnen tills de fått fin färg (ca 20 min).

Under tiden de är i ugnen gör man salsan till, tärna tomaterna, finhacka rödlöken, blanda det med majsen (avrunnen), pressa i lime, en skvätt olivolja och finhackad koriander. Salta och peppra.

Servera enchiladasen med salsan. Gott!

Pastitio

20140317-215601.jpg

God variation på lasagne.
Ingredienser:
200g tagliatelle
100g riven halloumiost
400g nötfärs
1 hackad gul lök
Lite olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1msk tomatpuré
Salt, peppar
1 msk torkad mynta
1 tsk kanel
400 g krossade tomater
1 tsk strösocker
1dl hackad färsk persilja

Bechamelsås:
40 g smör
3 msk vetemjöl
0.5 L mjölk
Svartpeppar, lite muskot, salt

Gör så här:
Koka pastan enligt paketets anvisning. Stek lök, vitlök och tomatpuré ett par minuter. Tillsätt köttfärsen och stek tills de fått färg. Krydda med salt, peppar,mynta o kanel. Tillsätt krossade tomater och socker och låt puttra ca 15 min. Tillsätt persiljan. Slå på ugnen, 200grader. Gör bechamelsåsen genom att smälta smöret och rör ner mjölet i det. Häll i mjölken eftersom och vispa hela tiden. När det tjocknat tillsätt salt, peppar och muskot . Fördela hälften av pastan i en ugnsform. Häll på köttfärssåsen och sen resten av pastan. Häll över bechamelsåsen och avsluta med riven halloumi. In i ugnen ca 30 min eller tills den fått fin färg. Låt den gärna vila ett par minuter innan den äts. Mumma!

”Gyllene kålpudding”

Receptet kommer från Aftonbladets Wellnesstidning.
Ingredienser:
500 g älgfärs
600 g riven vitkål
1 hackad gul lök
1 köttbuljongtärning
1 tsk salt
1 dl grädde
(1 dl okokt fullkornsris) – kan uteslutas
riven ost
Gör så här:
Koka kålen ca 15 min så den mjuknar. Bryn under tiden färsen och fräs löken. Blanda ihop dem och smula ner buljongtärningen. Salta och peppra efter smak. Häll i kålen och blanda. Tillsätt grädden (och ev. riset). Lägg blandningen i en ugnsform och sätt in den i ugnen, 200 grader ca 40 min. Strö över osten då det är ca 10 min kvar. Servera gärna med lingonsylt.

Köttfärslimpa m. gräddsås

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
2-3 msk ströbröd
en skvätt grädde
salt, peppar, aromatkrydda
grillolja
smör
till såsen behövs mer grädde, kalvfond och ev. lite mjöl
Gör så här:
Blanda ihop färsen och forma till två limpor (eller en stor). Pensla dem med grillolja och lägg på en klick smör. Sätt in i ugnen, 175 grader, ca 45 min.
Ta stekskyn då limporna är klara och häll den i en kastrull, blanda i grädde och kalvfond. Red ev. med lite mjöl. Smaka av med salt/peppar/aromat.
Servera med kokt potatis.

Mustig köttfärssoppa

Ingredienser:
400 g nötfärs (fast helst älgfärs)
2 gula lökar
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul paprika
4 köttbuljongtärningar
12 dl vatten
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 tsk soja
2 krm cayennepeppar
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
salt
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.
Fräs löken och paprikorna i smöret i en stor kastrull. Tillsätt potatis, buljongtärningar, vatten, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka under lock ca 15 min.
Bryn köttfärsen i en stekpanna. Lägg den i soppan tillsammans med soja, cayennepeppar, pressad vitlök och lite salt. Smaka av och låt koka ihop ca 5 min.
Servera med en klick gräddfil och något gott bröd!

Lasagne a la Morberg

Per Morbergs recept på lasagne, underbart gott! (kommer från recept.nu)
Ingredienser:
500 g nötfärs
100 g färska champinjoner
140 g bacon
400 g passerade tomater
1 dl tomatpuré
4 klyftor vitlök
smör att steka i
salt, peppar
100 g riven ost (t.ex. prästost)
ca 10 lasagneplattor
Bechamelsås:
4 dl mjölk
1.5 dl grädde
75 g smör
3/4 dl vetemjöl
muskotnöt, salt, peppar

Gör så här:
Skär baconen och champinjonerna fint. Fräs köttfärsen i en stor stekpanna. Bryn baconen, champinjonerna samt pressad vitlök i en annan panna. Blanda i baconröran i köttfärsen och rör ner tomatpurén. Häll på de passerade tomaterna och salta, peppra. Låt allt puttra 30-40 min.

Under tiden gör du Bechamelsåsen:
Värm mjölk+grädde i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet och vispa samtidigt (så mjölet löser sig). Häll på ca hälften av mjölkblandningen och rör om ordentligt. Tillsätt resten och rör ihop. Låt småkoka/sjuda ca 5 min. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.

Ta en djup ugnsform och lägg ett lager med lasagneplattor i botten, varva sedan med bechamelsås, lite ost och köttfärs. Sedan nytt lager (blir 3-4 lager) Avsluta med köttfärs, bechamel och ost. Sätt in i ugnen på 200 grader, ca 20-30 min.
Servera med en fräsch sallad.

Italienska köttbullar

4p (recept från menyse.com)
Ingredienser:
600 g köttfärs
½ dl havregryn
1 ägg
150 g fetaost
2 ½ dl turkisk yoghurt
250 g krossade tomater
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
salt/peppar

Gör så här:
Blanda ihop färs, havregryn, yoghurt, ägg, salt och peppar. Rulla till stora köttbullar och tryck in en fetaostkub i varje.
Hacka löken och vitlöken och fräs den i en kastrull, tillsätt tomaterna och salta/peppra. Låt puttra ca 10 min.
Bryn köttbullarna och lägg sedan över dem i tomatsåsen, smula i resten av fetaosten. Låt småkoka i ca 25 min.
Servera med pasta och kanske lite parmesan? 😉

Färsbiffar med getostyoghurt och ugnsstekta rotsaker

Receptet är från http://www.arla.se

Ingredienser (biffar):
400 g nötfärs
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk fransk senap
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl grädde
smör
Ingredienser (sås):
2 dl matlagningsyoghurt
100 g getost (typ chevre)
Gör så här:
Börja med att stoppa in rotsakerna i ugnen (225 grader), ta vad ni gillar,
morot, potatis, paprika, charlottenlök, broccoli…
Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, senap och finhackad vitlök.
Tillsätt grädde och blanda till en jämn färs. Forma  biffar. Stek dem i
smör i en stekpanna på medelvärme ca 3 min per sida.
Mosa osten och och blanda den med matyoghurten.

Rökig hamburgare m. coleslaw

Det här är LCHF-varianten, jag åt med vanligt hamburgebröd och pommes!

Ingredienser (burgaren):
400 g nötfärs
140 g bacon (tärnad)
2 vitlöksklyftor
1 tsk liquid smoke
1 dl grädde
1 msk grillkrydda
1 ägg
salt/peppar
Gör så här:
Stek baconen lätt, blanda den och alla andra ingredienser i en bunke.
Forma till burgare och stek dem.
Gott till; Cheddarost, knaperstekt bacon, sallad, tomat, rödlök..
Ingredienser (cole-slaw):
ca 1/3-1/2 vitkålshuvud
3-4 morötter
1/2 rödlök
dijonsenap
2 msk majonäs
5 dl creme fraiche
salt/peppar
Gör så här:
Riv vitkålen (lättast med en osthyvel) och även morötterna grovt.
Hacka löken. Blanda ihop det med creme fraichen, lite majonäs och lite senap.
Ta lite av allt först och smaka av ofta så en perfekt balans hittas 😉
Vissa vill ha mycket majonäs, andra mycket senap t.ex. Salta/peppra om det behövs.
Låt den helst stå ett tag i kylen så blir den ännu godare!