Löksoppa

Ingredienser:
Till ca 4 portionsformar/koppar. (Hos oss blev det 6 st små)

3 gula lökar
2 potatisae
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 hönsbuljongtärning + vatten
2 dl vitt vin
Riven ost
Lite färsk timjan
4 skivor rostbröd
Olivolja, smör, salt, peppar

Gör så här :
Skala och skiva  löken, vitlöken och potatisen. Fräs det i smör. Tillsätt vinet och buljongtärningen, plus vatten till tärningen. Tillsätr lagerbladet. Låt puttra så allt blir mjukt. Salta/peppra. Tillsätt timjan. Fördela soppan i formarna och lägg på ett bröd i varje. Toppa med mycket ost och gratinera i ugnen i 200g tills osten är gyllene. Perfekt som förrätt eller till tapas!

image

Toast med brieost och Hjortronsylt

En mycket god och enkel förrätt med lite annorlunda smaker som passar ovanligt bra tillsammans.

Ingredienser:

Bröd t.ex. Fralla eller lantbröd

hjortronsylt

brieost

valnötter

rucola

Gör så här:

Jag gjorde ringar av rostbröd med hjälp av ett glas ( funkar även med lantbröd, men då gjorde jag inte ringar), på med brieost och lägg på en plåt in i ugnen på ca 200 grader tills osten är mjuk. Lägg toasten på en bädd av rucola på med sylten på toasten och strö sedan över hackade valnötter.

Bild

Tomatsoppa med basilikatoast

tomatsoppa

Till soppan:

5 dl passerade tomater
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
lökkrydda
1 msk timjan
1 st lagerblad
vitpeppar
olivolja
socker

Basilikatoasten:

lantgårdsbröd
2 dl färskost
1 kruka thaibasilika eller basilika
olivolja
salt
vitlök

– skala och hacka vitlöken, stek i stekpanna med olivolja och lökkryddan, tillsätt tomaterna, kryddorna, buljongen och vatten. Koka i 15 minuter.
– mixa blandningen och tillsätt socker och grädde. Häll soppan i en kastrull och koka 5 minuter.

– skiva bröder och stek i stekpanna med olja och vitlök, låt brödet kallna
– mixa basilika med osten och bre på brödet

Västerbottenostpaj

Bild  

Ingredienser:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1 ägg 
0.5 tsk salt
Fyllning:
200 g riven västerbottenost
3 ägg
2,5 dl grädde (jag använde mellangrädde)
1 dl mjölk 
salt, peppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till pajskalet, tryck ut det i en form och ställ in den i kylen ca 20 min. Nagga skalet och förgrädda ca 15 min, 200 grader.
Gör fyllningen genom att blanda ägg, grädde och mjölk. Tillsätt osten och salta/peppra. Häll fyllningen i skalet och grädde ca 25 min, tills fyllningen är fast och den fått lite färg. Gör gärna pajen dagen före och värm den lite innan servering. Servera med gräddfil, rom och rödlök.

Toast Skagen

Ingredienser:
~170 g skalade räkor (1 pkt i lake)
2 ½ dl creme fraiche
2-3 msk majonäs
2 msk rödlök
lite dill
2-3 tsk stenbitsrom (plus ev. garnering)
salt, peppar
några skivor vitt bröd
Gör så här:
Hacka räkorna grovt, blanda dem med creme fraiche och majonäs (smaka dig fram). Blanda i rödlöken, dillen, rommen och salta/peppra. Smaka av och ta lite mer av något om det behövs. Låt helst röran stå och dra minst 1 h innan den serveras. Servera på ett nyrostat bröd.

Minismörgåstårta

Det var svårt att göra den lilla tårta vacker 😛

Jag använde mig av ett glas för att göra ringarna i brödet. 3 st till varje torn.

Till 4 st :
12 frallor

Fyllning:
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
150 g rökt skinka
1 tärnad avokado
1 msk basilika
tomatklyftor
salt
peppar

Skiva avokadon och skinkan och tomaterna,blanda ihop allt med rörorna, krydda med salt, peppar och en hel del basilika.

Smeta ut på ena brödet, på med nästa och kleta på mer och sedan ett till bröd. Högst upp la jag sedan mjukost och skrev första bokstaven i namnet med vindruvor. Sen lindade jag in macktornet i skinka så man döljer brödet.

Gott!

Bruschetta

Ingredienser:

2 (helst) lite övermogna tomater
en kruka basilika
1-3 vitlöksklyftor
olivolja
salt/peppar
bröd (lantbröd är perfa)
Gör så här: Skär tomaten, hacka basilikan, pressa vitlöken, blanda allt
och låt helst stå ett tag innan servering.. Rosta bröden lätt.

Toast med rökt renkött

1 dl creme fraiche
100 g rökt renstek
pepparrot ca 2 tsk
1 msk persilja
västerbottenost
(1 dl rödlök)
Brödskivor ca 2 st/person

Gör så här:  Finhacka köttet och löken, riv pepparroten och persilja och blanda allt med creme fraichen. Sätt blandningen på brödskivan och lägg sedan ost på.
In i ungen på 250 grader i 10 min.
Servera gärna med avokado och en sallad. MUMMA