Fläsklägg med rotmos

(morbergs recept)

Fläsklägg med rotmos (Morbergs)

 Ingredienser:

1.5 kg rimmat fläsklägg
1 morot
1 gul lök
1 purjolök
1 lagerblad
6 kryddpepparkorn

Rotmos:
1 kålrot
3 morötter
spadet från fläsklägget
6-8 potatisar
salt, vitpeppar
smör

Senap till servering

Gör så här:

  1. Fläsklägg
    Skölj köttet i kallt vatten. Lägg det i en gryta och häll på vatten så att det täcker. Låt koka upp och skumma väl.
  2. Koka upp en annan kastrull med vatten. Skala moroten, purjolöken och löken, skär dem i mindre bitar och lägg ner dem i grytan. Häll av fläskläggen och lägg ner i grytan med löken och morot. Tillsätt pepparkornen och lagerbladet.
  3. Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1,5-2 timmar. Köttet är klart när det lossnar lätt från benet. Ta då av grytan från värmen och ställ den åt sidan.
  4. Rotmos
    Skala kålroten och morötterna till rotmoset och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull, sila över nästan allt spad från fläskläggen (låt köttet ligga kvar i lite spad) och koka i ca 30 minuter.
  5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg ner bitarna i kastrullen tillsammans med kålroten och morötterna. Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt. Häll av spadet, men spara det.
  6. Mosa rotsakerna. Mosa inte för mycket, det ska finnas bitar kvar!
  7. Vispa sedan moset fluffigt och späd med kokspadet från rotsakerna till önskad konsistens. Smaka av med salt och pepppar. Rör i smör efter smak-
  8. Värm fläskläggen innan du serverar den med rotmos och senap.

Kroppkakor

(recept från coop)

700 g kokt kall potatis (mjölig sort)
2 äggulor
1 dl potatismjöl
1 tsk salt
350 gr fintärnad bacon
1 finhackad gul lök
smör, svartpeppar
Till servering: 1 dl torrostade, hackade hasselnötter, lite brynt smör samt rårörda lingon
Gör så här:

 

Riv potatisen i rivjärn och lägg den i en bunke. Tillsätt äggulor, potatismjöl och salt. Knåda ihop till en fast deg (ta mer potatismjöl om den är för klibbig). Gör bollar av degen, ungefär stora som pingisbollar. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och lägg i bollarna där, när de flyter upp till ytan så är kroppkakorna färdiga (tar ca 4-5 min), tag upp dem med en hålslev.

Stek fläsket knaprigt och tillsätt löken samt svartpeppar.

Stek kroppkakorna runtom i smör så de får en stekyta. Servera dem med fläsk, nötter, rårörda lingon och lite brynt smör.

Puylinsgryta

IMG_0193.JPG

Från Nigel Slaters tv-program..

Ingredienser:
Ca 300 g orökt fläsk
4 gula lökar
3 morötter
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk kanel
Ca 1/2 tsk muskotnöt
300 g puylinser (de jag hittade heter dupuylinser, från biofood)
5 dl buljong (grönsaksbuljongtärning plus vatten)
En näve persilja
Creme fraiche
Smör

Gör så här:
Stek fläsket i en gryta på låg temperatur så fettet smälter. Skiva två lökar grovt samt morötterna och lägg i dem i grytan. Lägg på lock och låt det koka ihop ett par minuter. Krydda med paprikakryddan, kanelen, muskoten. Häll i linserna och buljongen, sätt på locket och se till att det börjar puttra. Linserna ska koka ca 30min. Skiva de andra två lökarna och stek dem gyllenbruna, krydda med en uns muskot. Servera linsgrytan i en djuptallrik, toppa med gyllenbrun lök, lite persilja och en klick creme fraiche. Gott!

Härlig fläskfilegryta

En fläskfile

2 tsj dijonsenap

1 paprika

1 vitlök

hackad persilja

1 msk tomatpure

1,5 msk kalvfond

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt och peppar

Gör så här: Stek köttet i mindre bittar och krydda med salt och peppar, i med pressad vitlök och paprika och stek tillsammans med köttet. Tillsätt resten av ingridienserna och låt allting koka ihop ca 10 minuter.

Servera med ris och sallad. Mumma 🙂

Bild

Baconpasta

Bild

Ingredienser:
1 paket bacon
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ burk creme fraiche
salt, peppar

Gör så här:
Hacka löken och bryn den. Skär baconen i små skivor och stek den tillsammans med löken. Häll på tomaterna och pressa i en vitlöksklyfta. Tillsätt creme fraiche, salta och peppra. Låt koka ihop och smaka av. Servera med pasta. Snabbt och gott!

Grekisk pyttipanna

Bild 

Ingredienser:
1 fläskfilé
några potatisar
några morötter
lite lök
broccoli
körsbärstomater
fetaost
Ja, man tar lite det man har hemma..

Marinad:
Sambal Oelek
Matolja
Vitlök
Soja

Tzatziki:
½ gurka
2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
salt, peppar

Gör så här:
Skiva och marinera fläskfilén ett par timmar innan den ska tillagas. Olja en plåt och lägg i klyftade/skivade rotsaker/grönsaker (ej tomat och fetaost). Lägg köttet överst och häll på marinaden. Häll lite olja på också och  salta/peppra. Sätt in i ugnen, 225 grader, ca 20 min, tillsätt tomater och fetaosten och låt vara inne ca 5 min till. När maten är i ugnen görs tzatzikin, skala och kärna ur en halv gurka, riv den och pressa ut saften (jag brukar bara ”knåda” med händerna, men man kan ju låta det droppa av via ett kaffefilter också..).. Blanda gurka med turkisk yoghurt och pressa i vitlök. Rör om och smaka av med salt & peppar. 

Vi smörstekte även sparris till. Mumma.

Bild

 

Godaste grytan

Ingridienser:

600 g bogfläsk eller skinka ( jag har även använt fläskfile och lövbiff som funkar lika bra)
1 purjolök
1 grön paprika

3 dl grädde
1 dessertost med paprikasmak
1 buljongtärning

1 tsk curry
1tsk paprikapulver
salt
peppar
1-2 tsk vetemjöl

banan

Gör så här:

Skär köttet i bitar, strimla paprikan och hacka purjolöken. Detta ska stekas och sätt sedan i en ugnsform.

Värm grädden, dessertosten, buljongträningen och vetemjölen i en kastrull. Tillsätt sedan kryddorna + vetemjölen. Häll över köttet i ugnsformen och in i ungen på 225 grader i 20 min.

Ta ut formen efter 20 min och tillsätt skivad banan, sedan i ugnen igen i 5 – 10 min så bananerna får lite färg.
Servera med ris och en sallad.

En riktigt god gryta 🙂

Vitlöksfläskfilé med tagliatelle

(finns ett liknande recept på tasteline.se)
Ingredienser:
ca 500 g fläskfilé
2 msk kalvfond
2 dl grädde
2 msk fransk senap
2 vitlöksklyftor
några färska champinjoner
tagliatelle (räkna med 3-4 knyten per person)
ev. lite gräslök
Gör så här:
Skär fläskfilén i bitar, bryn den. Skiva champinjonerna och bryn dem (i en annan panna).
Häll över champinjonerna och pressa vitlöken i fläskfilépannan.
Rör ihop grädden, fonden och senapen i en skål och häll över.
Låt allt koka ihop. Häll ev. i lite gräslök
Servera med tagliatellen.