Laxagne

20130630-145231.jpg

Ingredienser:

500g Tagliatelle
400g lax
150g riven ost

Sås:
2 gula lökar
2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
6 dl matlagningsgrädde
2 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
Salt, vitpeppar

Gör så här:
Sätt på pastavatten och koka enl. anvisningarna på paketet. Gör såsen, hacka löken och sätt den i en kastrull. Häll på vinet och buljongen, låt koka ett par minuter. Pressa i vitlöken och häll i grädden och citronsaften. Salta, peppra. Låt koka ihop ett par minuter. Bryn laxen i tärningar i en stekpanna. Fördela hälften av pastan i en ugnsform. Lägg på laxen och sen resten av pastan. Häll över såsen och strö på osten. Gratinera ca 40min på 200gradera. Servera en grönsallad till och även sötsur sås är gott till!

Ostpanerad torskfile med basilikasås

Bild

panerad fisk med basilikasås

Ingredienser:
2 st torskfilé
1 ägg
1 dl ströbröd
0,5 dl färskriven parmesanost
salt och peppar
smör och olivolja

Basilikasås:
1 dl vatten
1 msk fiskfond
2 dl grädde
0,5 st citron, saften
0,5 kruka basilika
0.75dl färskriven parmesanost

Gör så här:

-Blanda ströbröd,ost, salt och peppar. Vänd filerna först i ägget och sen i ströbrödblandningen. Hetta upp smör och olja och stek skivorna till de mjuknat.
– koka potatis
– koka ihop vatten, fiskfond, grädde, citron i någon minut, mixa basilikan och riv parmesanen. Rör ner i såsen och avsmaka med salt och peppar.
– Hetta upp smör i stekpannan och stek de panerade filerna på båda sidorna

Servera med potatisen, basilikasåsen och grönsaker.

Risotto m räkor&kräftor

Bild 

Ingredienser:
3 dl avioriris
½ grönsaksbuljongtärning
2.5 dl vin
några dl vatten 
50 g parmesanost
räkor, kräftor
ca 1 dl gröna ärtor¨
ruccola 
salt, peppar
lite smör att steka i

Gör så här:
Smält smöret i en stor stekpanna, häll på riset och stek det så det blir glansigt. Häll på hälften av vinet, ca 2 dl vatten och smula på buljongtärningen. Låt koka ihop och tillsätt vatten och vin tills konsistensen känns bra, det ska vara lite ”geggigt” men inte gröt. Smaka av med salt & peppar. Tillsätt ärtorna, räkorna/kräftorna och ruccolan när smaken & konsistensen på riset är bra. Blanda ihop och ät då allt blivit varmt. Mums!

 

Laxburgare

Bild

Ingredienser:
4 laxfiléer
1 ägg
ströbröd
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
lite olja
salt, peppar

Gör så här:
Koka upp vatten och lägg i laxen, låt den koka ett par minuter (så den nästan är färdig). Häll bort vattnet och mosa laxen med en gaffel. Häll i övriga ingredienser och blanda ihop (se till att laxen har svalnat något innan du knäcker i ägget). Forma biffar och stek dem. Vi serverade dem med rostad ciabatta, sallad, tomat, avocado och en sås på yoghurt och fetaost (och lite broccoli på sidan om).

Krämig fisksoppa

Ingredienser:
400 g fisk, vi körde på torskfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
3 potatisar
5 dl vatten
1 dl vitt vin
1 burk kräftost (400 g)
2 fiskbuljongtärningar
lite creme fraiche
salt, peppar
hackad dill
Gör så här:
Hacka löken, skala och dela potatisen och skala och skiva morötterna i smala strimlor. Bryn dem i en kastrull. Häll på vin, vatten och buljongtärningarna. Låt koka ett par minuter. Häll i mjukosten och pressa i vitlöken, rör om. Blanda i lite creme fraiche, salta och peppra. Smaka av. Häll i den tärnade fisken och låt sjuda tills den är genomkokt. Strö i dillen och servera med vitlöksbröd.

Marias fetaostlax med marinerade rotsaker

(B’s systers recept)
Ingredienser:
400 g laxfilé
15 cm purjolök
1 burk creme fraiche
1 block fetaost
1 hårdkokt ägg
citronpeppar
rotsaker, t.ex. morötter, palsternacka, kålrot och rotselleri)
½ dl vit balsamvinäger
1 dl olivolja
1 dl finhackad dill
½ rödlök
1 msk honung
1 msk citronsaft
Gör så här:
Finhacka purjolöken och ägget, blanda de med creme fraichen. Smula i fetaosten och krydda med citronpeppar. Bred ett tjockt lager av krämen på laxfiléerna (som du lagt i en ungsform). Sätt in i ugnen, 200 grader, ca 20 min.
Gör stavar av rotsakerna och koka dem al dente. Under koktiden kan du göra marinaden genom att blanda vinäger, olja, dill, rödlök, honung och citronsaft. När rotsakerna är klara häller du bort vattnet och häller på marinaden. Låt de gärna dra nån minut så de får lite smak av marinaden.
Mumma!

Ugnslax med god sås

Maten är ett ihopkok av det vi hade hemma, men gott blev det 🙂
Ingredienser:
400 g laxfilé
½ purjolök
lite prästost
3/4 dl vatten
3/4 fiskbuljongtärning
2 dl grädde
1½ dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
lite dill
1-2 msk rom (stenbitsrom t.ex.)
salt, citronpeppar
Gör så här:
Lägg laxen i en ugnsform, salta och citronpeppra. Strö över lite ost och sen skivad purjolök. Sätt ugnen på 225 grader. Gör såsen på spisen i en kastrull genom att blanda vatten, buljong, grädde, creme fraiche och senap. Låt det koka upp, blanda i rommen och dillen. Smaka av, salta/peppra vid behov. Häll såsen över laxen och sätt in det i ugnen, 20 min. Servera med kokt (eller pressad) potatis.

Toast Skagen

Ingredienser:
~170 g skalade räkor (1 pkt i lake)
2 ½ dl creme fraiche
2-3 msk majonäs
2 msk rödlök
lite dill
2-3 tsk stenbitsrom (plus ev. garnering)
salt, peppar
några skivor vitt bröd
Gör så här:
Hacka räkorna grovt, blanda dem med creme fraiche och majonäs (smaka dig fram). Blanda i rödlöken, dillen, rommen och salta/peppra. Smaka av och ta lite mer av något om det behövs. Låt helst röran stå och dra minst 1 h innan den serveras. Servera på ett nyrostat bröd.

Lax m. västerbottenost och vitvinssås

Ingredienser:
400 laxfilé
1 purjolök
100 g västerbottensost
2½ vitt vin (använde Grand Sud denna gång, finns som 2.5 dl-tetror för 21 kr på systemet!)
2 charlottenlökar
1 dl grädde
en fiskbuljongstärning
lite mjöl
Gör så här:
Lägg laxfilén i en smord ugnsform. Salta och peppra på båda sidor. Lägg på västerbottenosten och skivad purjolök. Hacka charlottenlöken och fräs den i en kastrull på spisen. Häll på vinet och fiskbuljongen och låt koka ca 5 min. Tillsätt grädden och lite mjöl så det blir bra konstistens. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen (200 grader) tills laxen är klar (ca 20 min).
Servera med pressad potatis eller potatismos (koka potatis, mosa, tillsätt smör och grädde så det blir bra konstistens. Krydda med salt/peppar)
MUMS!

Dubbelpanerad rödspätta med gräslökssås

Ingredienser:
500 g rödspättafilé (gärna färsk)
2 ägg
ca 1 dl mjöl
ca 1 dl ströbröd
salt, citronpeppar
smör att steka i
gräddfil, gräslök
Gör så här:
Förbered paneringen med att ta fram tre skålar, mjöl i den första, omrört ägg i den andra och ströbröd i den tredje. Panera filéerna genom att först doppa dem i mjöl, sen i ägget och till sist ströbrödet. Stek filéerna ett par minuter på varje sida och salta/peppra. Gör såsen genom att blanda gräddfil och hackad gräslök, smaksätt med lite kryddor (t.ex aromat, citronsaft, peppar).
Servera med kokt potatis, citronskivor och rivna morötter.