Randig tårta

Ingredienser :
Tårtbotten:
6 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl

Fyllning:
600 g philadelphia
1.5 dl hallonsylt
Skivade jordgubbar
Saft från 1 st lime

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver och potatismjölet. Separera äggens vitor och gulor i två olika skålar. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret i omgångar och sedan gulorna. Sikta ner mjölblandningen och vänd runt försiktigt. Fördela smeten på en plåt  (med bakplåtspapper) och grädda mitt i ugnen i 200g, 10 min.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.  När tårtbotten svalnat lite så skär den i ca 7 cm breda remsor. Bred på rejält med fyllning och rulla ihop till en ”spiral”. Ställ spiralerna nära varandra, gärna i en springform så man ser att tårtan blir runt. Klä den med grädde och garnera med t.ex jordgubbar. Tyvärr hann jag inte ta bild på tårtan förrän den nästan var slut men den är ju lite annorlunda när man skär upp den (lätt att imponera på gästerna). Bra tårta för ett vuxnare sällskap då den inte är så söt ☺

image

image

Sommartårta med lemon curd

Då jag fyller år i midsommartider så blir det allt som oftast jordgubbstårtor..men det är ju gott så! Det här receptet är från alovelycake.blogspot.se 

Ingredienser, tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver 

Smör/ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker så det blir pösigt. Rör ner vetemjöl, bakpulver och potatismjöl. Häll smeten i en bröad springform och grädda i nedre delen av ugnen ca 30min. Låt den svalna innan den delas.

Lemon curd:

1 dl socker

1 äggula

1 ägg

Saft och cest av en citron

50g smör

Gör så här:

Vispa ihop socker, gula och ägg. Riv ner cest och pressa i citronsaft. Värm blandningen över vattenbad (ca 15min) under omrörning. När den tjocknat rör du ner smöret och rör till en jämn smet.

Maräng:

En äggvita, 1-2 droppar ättiksprit, 3/4 dl socker. 

Sätt ugnen på 100grader. Vispa äggvitan lugnt ca 1 minut. Tillsätt ättikspriten och vispa en minut till. Tillsätt hälften av sockret och vispa kraftigt, tillsätt resten av sockret och vispa tills den är helt fast. Spritsa sedan ”strängar” på en plåt och grädda ca50min, tills de är torra,

Till själva tårtan behövs 500 g jordgubbar, 3.5 dl vispgrädde och vit choklad.

Dela tårtbotten i tre delar, mosa 250g jordgubbar och sätt på det understa lagret. Tillsätt även lite vispad grädde. På andra lagret brer du ut lemon curden, blandat med lite grädde. Sätt på översta lagret. Spackla tårtan med grädde, bryt marängsträngarna till lagom långa bitar och sätt dem runt tårtan. Skiva jordgubbar och lägg på. Riv över vit choklad. 

 

Jordgubbstårta med dumlefluff

Tårtbotten: 

5,5 dl mjöl

3,5 dl socker

1tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

3,5 dl mjölk

100g smör

4 ägg

Lite salt

Blanda ihop de torra ingredienserna först. Tillsätt mjölk och smör (smöret bör vara mjukt, rumsvarmt). Tillsätt äggen och vispa nån minut. Bröden springform (24cm) och häll i smeten. Grädda 175grader ca 45 min. 

Dumlefluff:

3 dl vispgrädde

180g dumle

Värm upp grädden under omrörning (ej koka, viktigt!)

Vispa ner hackad dumle och rör tills allt smält. Häll blandningen i en skål och förvara i kylen minst 6 h. Vispa dumlegrädden till önskad konsistens när den ska användas.

När tårtbotten svalnat, skär isär dem. På ena lagret har jag skivade jordgubbar och lite grädde. Dumlefluff på det andra. Garnera efter tycke och smak. Här hade jag bara grädde och jordgubbar. Somrigt! 

 

Minipavlova med passionscurd

IMG_0206Ingredienser:

3 äggvitor

3dl socker

1 msk maizena

Lite citronsaft

Curd:

3 passionsfrukter

25g smör

1/2 dl socker

1äggula

1 ägg

Saft och cest från en lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna så de blir fasta. Tänk på att skålen måste vara helt ren och inge äggula får följa med vitorna! Tillsätt socker och citronsaft. Vispa tills det blir glansigt, rör ner maizena. När du kan vända upponer på bunken utan att få marängsmeten i huvudet så är det klart 😊 Lägg smeten i en spritspåse och spritsa små plattor (mina var ca 3-4cm i diameter). Gör även en liten kant så det bildas en liten grop i mitten så inte curden rinner av. Grädda först i 15min, sänk värmen till 100grader och grädda ca 30min till. Låt svalna.

Marängerna kan förvaras torrt ganska länge innan de behöver ätas, så man kan ju ha ett gäng på lager vid  oväntade besök..

Curd: Pressa passionsfrukterna genom en sil och blanda med limesaft, cest, socker, ägg och äggula. Smält smöret i en kastrull med vattenbad. Tillsätt passionsfruktsblandningdn och vispa tills allt tjocknat, ett par minuter brukar det ta. Låt svalna.

Vid servering: Klicka lite curd på marängen, tillsätt exempelvis en klick grädde,lite fräsch frukt och bär. Mumma!

Lakritsbrownie med citronmousse

image

(Recept taget från ica.se)

Browniebotten
• 125 g mörk choklad
• 100  smör
• 2 1/2 dl socker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 1/2 msk lakritspulver
• 1 krm salt
• smör till formen

Citronmousse
• 4 1/4 gelatinblad
• 4 äggulor
•2 1/4 dl socker
• 1 1/2 dl matyoghurt
• finrivet skal från 1 citron
•1 1/2 dl färskpressad citronjuice
• 4 äggvitor
• 1 1/2 dl grädde

Färska bär och florsocker

Gör så här :
-Sätt ugnen på 175°
-Smörj en form på ca 24 cm i dm.
-Smält smöret i en kastrull,  dra från värmen och tillsätt chokladen, rör tills det smält.
– tillsätt socker rör om tills det är jämnt fördelat.
– tillsätt 1 ägg i taget under omrörning.
– blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten i kastrullen.
– Häll smeten i formen,  grädda i mitten av ugnen ca 25 – 30 minuter. Låt svalna.

Citronmousse gör så här:
– blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
– vispa äggulor och sockre i en bunke drygt 3 minuter.
– rör ner yoghurt, citronskal och pressad citron.
– vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa grädden fast.
– krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på låg värme. Ta från plattan och blanda ner äggguleblandningen, vänd försiktigt ner grädden och sist äggvitorn.
-häll smeten över Browniebotten. Ställ i kylskåpet minst 5 timmar.

Vid servering: häll över färska bär eller tinade frysta och pudra över florsocker.

Glassbomb!

image

– 2 L Vaniljglass
– 1L Sorbetglass valfri smak, jag använde mango
-Lime
– maränger
– kolasås

Gör så här :
Ta en stor bunke som rymmer ca 3 liter. Lägg plastfolie i botten som täcker hela bunken. Tryck sedan ut vaniljglassen (jag använde mig av laktosfriglass ) runt i bunken, stoppa plastfolie över och tryck sedan en mindre skål ovanpå. Ställ in i frysen ca 3 timmar.

Ta ut glassen, ta bort skålen samt plastfolie och lägg in sorbetglassen i gropen som blivit. Sedan på med plaatfolie och in i frysen.

Ta fram 30 minuter före servering, lägg bunken upp och ner på en serveringsbricka och bort skålen och dra bort plastfolien. Dekorera på valfritt sätt. Jag rev limeskal över och serverade med maränger och kolasås 🙂

Key lime pie

image

Botten
• 200 g Singoallakex blåbär/hallon
• 50 g smör

– sätt ugnen på 175 grader
– krossa Singoallakexen till små smulor i en mixer,  blanda med smällt smör. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna. Förgrädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Fyllning
400 g sötad kondenserad mjölk
• 4 st äggulor
• 5 st limefrukter, skal och saft

– Blanda sötad kondemserad mjölk mee äggulor, rivet limeskal och saft.
– låt smeten dra åt sig smaken av limeskalen ca 30 minuter.
– Fyll pajskalet och grädda pajen i mitten av ugnen 20 minuter

Servera med vispadgrädde och skivad lime

Prinsesstårta / bröllopstårta

image

(Receptet är taget från ica.se)

Tårtbotten:
• 4 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl vetemjöl
•1 dl potatismjöl
•1 tsk bakpulver
• skal från 1/2 apelsin
• skal från 1/2 citron
• smör till formen

Gör så här:
-Sätt ugnen på 175°
– smörj en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter
– vispa ägg och socker poröst i ca 3 minuter.  Blanda övriga ingredienser i en annan bunke och blanda sen försiktigt ner mjölblandningen med äggblandningen med en slickepott till en jämn smet.
– häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan sen svalna helt

Vaniljkräm:
• 1 vaniljstång
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 3 msk socker
• 2 äggulor
• 1 msk majsstärkelse

Gör så här:
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser
– sjud under vispning på svag värme tills den har tjocknat. Låt svalna helt

Rabarberkompott:
• 250 g rabarber ( färska eller frysta tinade)
• 250 g jordgubbar ( färska eller frysta tinade)
• 1 dl socker
• 1/2 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
– Ansa å skär rabarberna/ jordgubbar i bitar om dem är färska.  Annars ta fram de frysta bären ett tag innan. Lägg i en kastrull med sockret och vaniljpulver.
– låt småkoka utan lock på medelvärme 10- 15 minuter till en fast kompott. Mosa sönder jordgubbarna med en slev och rör om då och då. Låt svalna helt

• vispa 4 dl grädde och blanda med halva vaniljkrämen
•  röd karamellfärg

Garnerning:
Skär tårtbotten i 3 lika stora delar. Lägg den översta delen med ovansidan neråt på ett fat och bred ut halva vaniljkrämen.
– lägg på mellanbotten och fördela kompotten. Bred sen ut ca 3 dl vaniljgrädde ovanpå och forma till en kupol.
– sen lägger man på den sista bottnen med snittytan uppåt. Och tryck försiktigt så den formas efter kupolen. Släta ut lite grädde runt kanterna
– Lägg på marsipanlocket i valfri färg. Skär bort eventuell överflödig marsipan.
– Använd lite sockerpasta som du blandar med några droppar karamellfärg. Arbeta med sockerpastan till smala rullar och kavla ut till den blir ett ”band” ä. Snurra sedan banden och lägg runt tårtan.
– skär ett centrerat kryss genom marsipanlockey med en vass kniv. Gör ett snitt i mitten av varje flik ytterligare en gång så det bildas 8 flikar. Vik försiktigt ut flikarna. Fyll ”hålet” med jordgubbar. Jag valde här att stoppa dit ett brudpar också. Sikta över lite florsocker innan servering.

Mycket jobb men mycket god 🙂

Rabarberkräm

20140317-215645.jpg

Ingredienser:
Ca 1/2 kg rabarber
1-2 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skala rabarberna om det behövs. Skär dem i centimeterstora bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull och tillsätt rabarberna. Låt koka rättar minuter då de mjuknar. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och häll försiktigt ner det i kastrullen, rör under tiden. Låt krämen koka upp.
Servera med mjölk. Sommar!