Fröbröd

Ingredienser :
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl vatten
Flingsalt

Jag brukar dock ta vad jag har hemma; ibland har det blivit vetemjöl istället för majsmjöl, vetekli istället för linfrön osv.. spelar inte stor roll.

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser (ej flingsalt). Blanda i oljan. Koka vattnet och häll på det. Bred ut smeten tunnt på ett bakplåtspapper. Strö på flingsalt. Grädda i 150° i ugnen, i ca 1h.

image

Club sandwich

club sandwich

  • 2 tomater
  • 1/2 gurka
  • romansallad
  • 2 avokado
  • 1 paket bacon
  • 2,3 st kycklingfileer
  • 12 skivor lantbröd
  • olivolja till stekning
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 dl majonäs
  • 1/2 tsk eller mer efter smak, curry eller chilikrydda

Skär kycklingen i tunnare bitar och stek i stekpanna med grillkrydda till den är klar.

stek bacon, skiva tomater, gurka, sallad och avokado.

stek bröden till de får lite färg och krispighet med lite olivolja.Jag gjorde en macka med currysåsen och en med chilisåsen och delade sen dem på hälften så jag fick en av varje, man kan även bre dem olika såserna på samma macka om man vill.

Börja med att lägga ett bröd på en tallrik och bre på valfri sås, på med sallad, tomat, gurka, kyckling, bacon, avokado och bre sen sås på båda sidorna av en brödskiva och lägg sedan på, gör ett till lager med grönsakerna och kycklingen och baconen, avsluta med att bre på sås på en brödskiva och lägg med såssidan neråt. platta till mackan lite med handen så den inte blir så hög. Sådär då är mackan klar =) Man kan dela den på hälften så blir det lättare att äta. Mycket god och mäktig smörgås =)

Hälsobröd

Ingredienser:
1 liter fil (jag använde filmjölk)
16 dl rågsikt
1 dl råg eller vetekross (jag har använt rågkross)
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
3 dl mörk sirap
1 msk anis
1 msk fänkål

Gör så här: Blanda ihop allt och häll i en form som är rejält smörjd, sätt in i ugnen på 100 grader i 45 min och efter det höj graderna till 150 och grädda brödet i 45 min till. Efteråt delade jag brödet i två delar så det blir som limpor.

Gott =)

Bild

Limpa

Ingredienser:
1 paket jäst (50 g)
3 dl vatten + 3 dl mjölk (fingervarmt)
1 dl brödsirap
½ dl rapsolja
ca 1 kg rågsikt
½ dl linfrön
salt

Gör så här:
Rör ut jästen i mjölk/vattenblandningen. Rör ner de övriga ingredienserna men börja med lite mjöl och tillsätt mer eftersom. Jag använde elvispen med degkrokar och bearbetade degen tills den släppte bunkens kanter. Sätt på en bakduk och låt jäsa ca 1 h (blir ungefär dubbelt så stor så använd en stor bunke). Gör två limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt de jäsa ytterligare ca 30 min och grädda dem sedan i ugnen, 200 grader. Jag använde stektermometer och tog ut brödet då det var ca 96 grader. Gott att rosta också!

Tekakor m. havregryn

Ingredienser:
ca 12-13 dl mjöl
50 g jäst
½ dl sirap
2½ dl havregryn
5 dl mjölk (+ lite mjölk att pensla med)
100 g smält smör
lite salt
Gör så här:
Blanda havregrynen och mjölken och låt det stå ett tag. Smält smöret under tiden. Häll i smöret och sirapen i mjölkblandningen och värm den till 37 grader (om det är färsk jäst, vid torrjäst behövs ca 43-45 grader). Rör ner jästen. Häll i saltet och mjölet och vispa med elvisp (degkrokar). Börja med ca 10 dl mjöl och häll på mer om det behövs, degen ska släppa från kanterna. Täck degen med en bakduk och låt den jäsa ca 30 min.
Dela upp degen och rulla ca 20 bollar som läggs på en plåt och plattas ut med handen (mina var ca 7 cm i diameter, 1 cm höga). Nagga bröden och låt de jäsa ytterligare ca 20 min. Sätt in dem i ugnen, 225 grader, i ca 10 min. Pensla dem med mjölk direkt när de kommer ut.

Brytbröd

Ingredienser:
25 g jäst
½ dl olivolja
1 dl mjölk
1½ dl vatten
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl
2 dl västerbottenost
1 dl krossat linfrö
ägg, sesamfrön och lite havssalt till garnering
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader och blanda i jästen. Tillsätt vattnet, oljan, osten och saltet. Tillsätt linfröet och mjölet (börja med lite i taget) och arbeta den till en smidig deg (jag använde elvisp med degkrokar). Låt degen jäsa under bakduk ca 1 h.
Gör en rulle av degen på en lätt mjölad bänk, skär ut ca 13 bitar och gör bollar av dem. Sätt bollarna i en rund smord bakform (med avtagbara kanter) och låt jäsa ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispad ägg, strö på sesamfrön och lite havssalt.
Grädda ganska långt ner i ugnen, 200 grader, ca 15-20 min.
Perfekt buffébröd!

Sesambröd

LCHF-style

Ingredienser:
1 msk fiberhusk
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost (eller en liten burk keso, på bilden ovan är det med keso)
3 ägg
krossat linfrö eller andra frön efter smak

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa. Häll massan på en bakpappersklädd plåt. Bred ut massan tunt med en slickepott. Grädda i 225 grader i 9 min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar.