”Gyllene kålpudding”

Receptet kommer från Aftonbladets Wellnesstidning.
Ingredienser:
500 g älgfärs
600 g riven vitkål
1 hackad gul lök
1 köttbuljongtärning
1 tsk salt
1 dl grädde
(1 dl okokt fullkornsris) – kan uteslutas
riven ost
Gör så här:
Koka kålen ca 15 min så den mjuknar. Bryn under tiden färsen och fräs löken. Blanda ihop dem och smula ner buljongtärningen. Salta och peppra efter smak. Häll i kålen och blanda. Tillsätt grädden (och ev. riset). Lägg blandningen i en ugnsform och sätt in den i ugnen, 200 grader ca 40 min. Strö över osten då det är ca 10 min kvar. Servera gärna med lingonsylt.

Mustig köttfärssoppa

Ingredienser:
400 g nötfärs (fast helst älgfärs)
2 gula lökar
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul paprika
4 köttbuljongtärningar
12 dl vatten
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 tsk soja
2 krm cayennepeppar
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
salt
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.
Fräs löken och paprikorna i smöret i en stor kastrull. Tillsätt potatis, buljongtärningar, vatten, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka under lock ca 15 min.
Bryn köttfärsen i en stekpanna. Lägg den i soppan tillsammans med soja, cayennepeppar, pressad vitlök och lite salt. Smaka av och låt koka ihop ca 5 min.
Servera med en klick gräddfil och något gott bröd!

Tjälknöl

Ingredienser:
1-1½ kg fryst stek, helst älg men här användes fransyska
1 L vatten
1 dl salt
1 tsk torkad timjan
½ tsk svartpeppar
2 lagerblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 75 grader (kvällen innan du tänkt äta steken). Sätt in den i en liten form, helt fryst ska den vara!
Sätt in en stektermometer efter ett par timmar, steken behöver 6-10 h i ugnen (beroende på storlek osv). Förbered lagen genom att koka upp samtliga ingredienser, låt den kallna över natten (då tjälknölen är i ugnen).
När innertemperaturen är 68 grader är den rosa (som på bilden), ta ut steken och lägg den i den kalla lagen, låt den vara där 4-5 h (låt den inte ligga för länge). Skiva upp den och servera med t.e.x potatisgratäng och rödvinssås 🙂

Köttsoppa med klimp

Ingredienser:
Älgkött (på ben)
Morötter
Potatis
Palsternacka
Köttbuljong
Purjolök
Kryddpeppar, lagerblad
Gör så här:
Koka upp vatten och kött, låt koka ca 15-20 min så rester lossnar (blod och sånt).
Koka upp nytt vatten och lägg i köttet, kryddpeppar (6-7 st), skivad purjolök, buljongtärning (2-3 st) och lagerblad (2-3 st). Låt koka tills köttet lossnar från benet (c 1 h). Ta upp köttet och skär bort lagoma bitar från benet. Lägg i skivade morötter, potatis, palsternackaoch annat man vill ha i. Koka tills de blir mjuka. Salta efter smak.
Klimp:
1 ägg
1 dl mjölk
lite salt (eller ja, ganska mycket)
mjöl (börja med 2 dl, ta mer eftersom)
Blanda ihop allt så det blir lagom kladdigt (lite kladdigare än en bulldeg typ).
Ta lite smet/deg med en sked och lägg i kokande vatten. När den flyter upp är den klar.

image

Skavssauté med potatismos

Taget från Dahlqvists LCHF-bok..
Ingredienser:
2 paket viltmästarskav (240 g) (eller annan skav)
1 gul lök
1 paprika
2 tomater
2 dl creme fraiche/2 dl grädde (eller lite av båda)
dijon-senap
soja för färgens skull
salt/peppar
Gör så här:
Hacka löken och paprikan och bryn dem. Lägg det i en skål. Bryn skaven.
Lägg i löken och paprikan, plus tomaten som är hackad (och gärna skalad).
Häll i grädden/creme fraichen och låt koka ett par minuter på svag värme.
Smaksätt med senap, soja, salt & peppar.
Ät till:
LCHF-style; t.ex. smörstekta sockerärtor
annars potatismos:
Koka ett par potatisar, mosa dem och blanda i smör och grädde/mjölk. Salta
& peppra efter smak.