Laxsoppa

IMG_0191.JPG

Ingredienser:
4 laxfileer
En burk räkor (man får såklart ta färska osv om tiden finns)
3 morötter
En purjolök
2-3 potatisar
En vitlöksklyfta
50g smör
Dill
2 fiskbuljongtärningar
En liter vatten
En liten burk creme fraiche
Lite mjöl
Cayennepeppar, salt, peppar

Gör så här:
Riv morötterna grovt, strimla purjon och tärna potatisen. Smält smöret i en kastrull och lägg sedan i potatisen, morötterna och purjon och låt småkoka 5-10min. Rör ner 2msk vetemjöl och smula ner buljongen. Häll på vattnet och koka upp. Låt det puttra ca 10 min. Tillsätt creme fraiche, dill, cayennepeppar, pressa i en vitlöksklyfta och salta/peppra efter behag. Tärna laxen och lägg i den. Låt koka upp. Lägg i räkorna och servera. Servera med något gott bröd 🙂

Äppelchutney

IMG_0192.JPG

Vi skulle äta oxfile men visste inte riktigt vad vi ville ha till.. Efter en kylskåpskoll så blev det äppelchutney med stekfläsk.. Och en sallad då. Receptet är endast på chutneyn, det andra behövs nog inget recept på 😉

Ingredienser:
4 äpplen, jag hade 3 svenska och ett granny smith
2 vitlöksklyftor
3 dl farinsocker
1 gul lök
1 1/2 dl äppelcidervinäger
Ca 1 msk riven färsk ingefära
2 msk sweet chilisås
Salt, peppar

Gör så här:
Skala och tärna äpplena och hacka löken. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det sjuda i ca 1h. Vi serverade den varm på ett lager nystekt fläsk. Det går även att servera den kall. Jättegott blev det!

Puylinsgryta

IMG_0193.JPG

Från Nigel Slaters tv-program..

Ingredienser:
Ca 300 g orökt fläsk
4 gula lökar
3 morötter
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk kanel
Ca 1/2 tsk muskotnöt
300 g puylinser (de jag hittade heter dupuylinser, från biofood)
5 dl buljong (grönsaksbuljongtärning plus vatten)
En näve persilja
Creme fraiche
Smör

Gör så här:
Stek fläsket i en gryta på låg temperatur så fettet smälter. Skiva två lökar grovt samt morötterna och lägg i dem i grytan. Lägg på lock och låt det koka ihop ett par minuter. Krydda med paprikakryddan, kanelen, muskoten. Häll i linserna och buljongen, sätt på locket och se till att det börjar puttra. Linserna ska koka ca 30min. Skiva de andra två lökarna och stek dem gyllenbruna, krydda med en uns muskot. Servera linsgrytan i en djuptallrik, toppa med gyllenbrun lök, lite persilja och en klick creme fraiche. Gott!

Lax med pinjenötter

Ingredienser:
400 g laxfile
Ruccola
Pinjenötter
2 dl grädde
Parmesan
Salt, peppar

Potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 200grader. Smöra en ugnsform och lägg ruccola över botten. Lägg laxfileerna ovanpå. Salta/peppra. Torrosta pinjenötterna i en stekpanna. Strö dem över laxen. Riv parmesan och blanda med grädden. Häll det på laxen och In i ugnen ca 20 min, tills laxen är klar. Servera med t,ex pressad potatis.

IMG_0059.JPG