Pasta ”Gudfadern”

20140317-221548.jpg

Ett recept jag en gång blev bjuden på och sen testat på att göra själv.. Varför det heter Gudfadern vet jag inte, men gott äre 😉

Ingredienser:
Pasta (typ penne, hjul eller fusili kanske)
400g strimlad lövbiff (eller annat strimlat nötkött)
1 hackad gul lök
5 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
5 dl mellangrädde
Ett par persilje”kronor”
Rätt mycket riven parmesan

Gör så här:
Sätt igång pastavattnet och koka pastan enligt paketets anvisningar. Bryn det strimlade köttet och lägg undan det på en tallrik. Fräs löken, hackade champinjonerna och pressade vitlöksklyftorna. Tillsätt tomatpurén och grädden. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ett par minuter och lägg i köttet. Rör ner den nykokta pastan i såsen. Strö på persilja och parmesan. Superb!

Heta enchiladas

20140317-220200.jpg

Receptet kommer från ICA-appen.

Ingredienser:
1 paket tortillabröd
1 1/2 dl riven ost
1 gul lök
2 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
500 g köttfärs
3 msk tomatpuré
Ca 400 g svarta bönor
1 dl vatten
500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
4 tomater
1 rödlök
300 g majskorn
1 lime
1/2 kruka koriander
Olivolja, salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Börja göra färssåsen, finhacka den gula löken och fräs den i olja. Krydda med spiskummin och chilipulver. Tillsätt färsen och bryn den. Rör ner tomatpuré. Skölj bönorna och tillsätt dem samt vattnet, låt puttra ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Gör en tomatsås genom att koka upp de krossade tomaterna tillsammans med pressad vitlök och sambal oelek. Låt puttra 10 min och smaka av med salt och peppar.

Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt på en ugnsplåt. Täck dem med tomatsås och ost. Gratinera i ugnen tills de fått fin färg (ca 20 min).

Under tiden de är i ugnen gör man salsan till, tärna tomaterna, finhacka rödlöken, blanda det med majsen (avrunnen), pressa i lime, en skvätt olivolja och finhackad koriander. Salta och peppra.

Servera enchiladasen med salsan. Gott!

Rabarberkräm

20140317-215645.jpg

Ingredienser:
Ca 1/2 kg rabarber
1-2 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skala rabarberna om det behövs. Skär dem i centimeterstora bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull och tillsätt rabarberna. Låt koka rättar minuter då de mjuknar. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och häll försiktigt ner det i kastrullen, rör under tiden. Låt krämen koka upp.
Servera med mjölk. Sommar!

Pizza

20140310-174942.jpg

Ingredienser:

deg, 4 port:
1/2 paket jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 msk matolja
2 krm salt
6-8 dl vetemjöl

Blanda ihop allt till en smidig deg, låt jäsa minst 30 min. Baka ut degen och sätt ut tomatsås (görs lätt på tomatpuré och krossade tomater), sätt på riven ost och fyll sen med vad man gillar. Vi brukar ha skinka, mozzarella, champinjoner och färska tomater. Det är väldigt gott att ha färsk ruccola, olivolja och flingsalt på pizzan sen när man tar ut den. Mumma!