Baconpasta

Bild

Ingredienser:
1 paket bacon
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ burk creme fraiche
salt, peppar

Gör så här:
Hacka löken och bryn den. Skär baconen i små skivor och stek den tillsammans med löken. Häll på tomaterna och pressa i en vitlöksklyfta. Tillsätt creme fraiche, salta och peppra. Låt koka ihop och smaka av. Servera med pasta. Snabbt och gott!

Dillkött

Bild

Ingredienser:
1 kg högrev
1 l vatten
1 purjolök
1-2 morötter
färsk dill i kruka
vitpeppar, salt
sås:
smör
2-3 msk vetemjöl
ca 3 dl kokspad
1 dl grädde
inläggningslag (koka ihop ½ dl ättika, ½ dl vatten och 1/4 dl strösocker, låt svalna).

Gör så här:
Slå på en kastrull med vatten, skär köttet i kuber och lägg ner i kastrullen, koka upp. Häll bort vattnet och skölj av köttet noga (skummet ska bort). Koka upp nytt vatten och lägg i köttet. Ta bort skummet om det blir mer. Tillsätt skivad purjolök, skivad morot, några dillkvistar, salt och vitpeppar. Låt det småkoka ett par timmar (ju längre desto mörare och godare). Under tiden kan man förbereda inläggningslagen genom att koka upp ättika, vatten & socker och sen låta den svalna något. Ta upp köttet när det är tillräckligt mört och lägg det i en serveringsskål (jag lämnade kvar morötterna och purjon). Gör såsen genom att smälta en klick smör och vispa i mjölet. Tillsätt kokspadet och koka ett tag. Tillsätt grädden och lite av inläggningslagen. Smaka av, det ska vara lite syrligt.. Tillsätt hackad dill. Häll såsen över köttet och servera med t.ex. potatis och broccoli.

Kinainspirerad kyckling

Bild 

från arla.se

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
2 gula lökar
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
lite potatismjöl
2.5 dl grädde
2 hg osaltade cashewnötter
soja
salt, peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i tärningar, lägg de i en skål och blanda med potatismjöl, salt och peppar. Detta gör att kycklingen blir väldigt saftig och god. Bryn kycklingen och tillsätt sedan all den skivade löken. Häll på grädde, lite soja och cashewnötterna. Salta, peppra. Låt koka ihop ett par minuter. Servera med ris. Mums!

Grekisk pyttipanna

Bild 

Ingredienser:
1 fläskfilé
några potatisar
några morötter
lite lök
broccoli
körsbärstomater
fetaost
Ja, man tar lite det man har hemma..

Marinad:
Sambal Oelek
Matolja
Vitlök
Soja

Tzatziki:
½ gurka
2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
salt, peppar

Gör så här:
Skiva och marinera fläskfilén ett par timmar innan den ska tillagas. Olja en plåt och lägg i klyftade/skivade rotsaker/grönsaker (ej tomat och fetaost). Lägg köttet överst och häll på marinaden. Häll lite olja på också och  salta/peppra. Sätt in i ugnen, 225 grader, ca 20 min, tillsätt tomater och fetaosten och låt vara inne ca 5 min till. När maten är i ugnen görs tzatzikin, skala och kärna ur en halv gurka, riv den och pressa ut saften (jag brukar bara ”knåda” med händerna, men man kan ju låta det droppa av via ett kaffefilter också..).. Blanda gurka med turkisk yoghurt och pressa i vitlök. Rör om och smaka av med salt & peppar. 

Vi smörstekte även sparris till. Mumma.

Bild

 

Västerbottenostpaj

Bild  

Ingredienser:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1 ägg 
0.5 tsk salt
Fyllning:
200 g riven västerbottenost
3 ägg
2,5 dl grädde (jag använde mellangrädde)
1 dl mjölk 
salt, peppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till pajskalet, tryck ut det i en form och ställ in den i kylen ca 20 min. Nagga skalet och förgrädda ca 15 min, 200 grader.
Gör fyllningen genom att blanda ägg, grädde och mjölk. Tillsätt osten och salta/peppra. Häll fyllningen i skalet och grädde ca 25 min, tills fyllningen är fast och den fått lite färg. Gör gärna pajen dagen före och värm den lite innan servering. Servera med gräddfil, rom och rödlök.

Chokladtårta med chokladmousse och hallonsylt

Bild

(recept från coop.se)
Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 g smält smör
hallonsylt 

Mousse:
2 dl grädde
200 g smält mörk choklad
2 ägg
1 dl socker

Glasyr:
200 g smält mörk choklad
50 g smält smör
1 dl grädde
plus godis eller liknande 

Gör så här:
Börja med tårtbotten. Smöra och bröa en form med avtagbara kanter. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Häll smeten i formen och grädda ca 20 minuter på 200 grader. Låt kakan svalna och skär den sedan i tre lager.

Gör sedan chokladmoussen genom att vispa grädden och blanda med den smälta chokladen (smält med vattenbad eller i micro). Separera äggen så vitorna hamnar för sig och gulorna för sig. Vispa gulorna och sockret pösigt samt vitorna så de blir ”fasta”. Vänd ner äggulesmeten i chokladgräddsmeten och rör om försiktigt. Vänd sedan ner äggvitorna och rör om lite.

Bre sylten på understa tårtbotten och sedan ett ganska tjockt lager mousse. Lägg på en ny botten och gör samma sak. Lägg på locket och blanda ihop glasyren och bre på den. Dekorera med något passande, vi hade den som efterrätt under påsken så det blev påskägg och små kycklingar hos oss.

Currykyckling med ris

Bild 

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
curry
1 paprika
1 paket bacon
1 burk creme fraiche
salt, peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn den. Krydda med mycket curry, lite salt & peppar. Strimla paprikan och baconen och stek det tillsammans med kycklingen. Rör ner creme fraichen och låt det koka ihop. Smaka av med curry och salt. Servera med ris (råris på bilden).

Porterstek

BildIngredienser:
1 kg högrev
1 flaska porteröl (vi använde carnegie porter)
1 dl portvin (redport heter det vi använde)
ca ½ dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
7.5 dl köttbuljong
svartpeppar, enbär, timjan 

till såsen behövs grädde och mjöl.

Gör så här:
Ta en kastrull där köttet precis ryms (på bredden). Lägg i alla ingredienser utom köttet och koka upp. Lägg ner köttbiten och låt småkoka, vänd den nån gång. Vi lät den koka ca 3 h, köttet blev fantastiskt mört! Sila skyn till en annan panna och gör sås av den genom att tillsätta grädde och red med mjöl. Servera med t.ex ugnsttekt potatis och rotsaker.

Hälsobröd

Ingredienser:
1 liter fil (jag använde filmjölk)
16 dl rågsikt
1 dl råg eller vetekross (jag har använt rågkross)
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
3 dl mörk sirap
1 msk anis
1 msk fänkål

Gör så här: Blanda ihop allt och häll i en form som är rejält smörjd, sätt in i ugnen på 100 grader i 45 min och efter det höj graderna till 150 och grädda brödet i 45 min till. Efteråt delade jag brödet i två delar så det blir som limpor.

Gott =)

Bild