Godaste chokladkolan

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1 ½ dl ljus sirap
½ dl kakao
1½ msk vaniljsocker
Gör så här:
Häll/lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull (inte för låg så det kokar över). Slå på plattan på max tills smöret smält, rör om under tiden. När det börjar koka kan du dra ner på 1:an (bara det fortsätter koka). Rör om lite då och då. Stoppa ner en digital termometer i smeten, den blir (enligt mitt tycke) perfekt då den är 124 grader, då är den lite hård men liksom smälter i munnen. För mig tar det nästan alltid 1-2 h för kolan att bli klar. Ta en liten ugnsform (20×30 cm ca) och lägg bakplåtspapper i den. Häll i kolan och låt den svalna. Klipp/skär i lagom stora bitar.

Marias fetaostlax med marinerade rotsaker

(B’s systers recept)
Ingredienser:
400 g laxfilé
15 cm purjolök
1 burk creme fraiche
1 block fetaost
1 hårdkokt ägg
citronpeppar
rotsaker, t.ex. morötter, palsternacka, kålrot och rotselleri)
½ dl vit balsamvinäger
1 dl olivolja
1 dl finhackad dill
½ rödlök
1 msk honung
1 msk citronsaft
Gör så här:
Finhacka purjolöken och ägget, blanda de med creme fraichen. Smula i fetaosten och krydda med citronpeppar. Bred ett tjockt lager av krämen på laxfiléerna (som du lagt i en ungsform). Sätt in i ugnen, 200 grader, ca 20 min.
Gör stavar av rotsakerna och koka dem al dente. Under koktiden kan du göra marinaden genom att blanda vinäger, olja, dill, rödlök, honung och citronsaft. När rotsakerna är klara häller du bort vattnet och häller på marinaden. Låt de gärna dra nån minut så de får lite smak av marinaden.
Mumma!

Tortellini med kabanossås

Ett sätt att piffa upp tortellinin..
Ingredienser:
2 paket färsk tortellini (valfri fyllning)
1 paprika
1 paket (270 g) kabanosskorvar  (COOP’s rekommenderas, 92% kött!)
2 dl lätt creme fraiche
2 msk chilisås
en gnutta tomatpuré
ev. soya för färgens skull
salt, peppar
Gör så här:
Tärna paprikan och stek den tillsammans med korvarna. Häll på creme fraiche, chilisås och tomatpurén. Häll på lite soya. Smaka av med salt/peppar. Servera korv”såsen” med nykokt tortellini.
Snabb, god och enkel vardagsmat 🙂

Ugnslax med god sås

Maten är ett ihopkok av det vi hade hemma, men gott blev det 🙂
Ingredienser:
400 g laxfilé
½ purjolök
lite prästost
3/4 dl vatten
3/4 fiskbuljongtärning
2 dl grädde
1½ dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
lite dill
1-2 msk rom (stenbitsrom t.ex.)
salt, citronpeppar
Gör så här:
Lägg laxen i en ugnsform, salta och citronpeppra. Strö över lite ost och sen skivad purjolök. Sätt ugnen på 225 grader. Gör såsen på spisen i en kastrull genom att blanda vatten, buljong, grädde, creme fraiche och senap. Låt det koka upp, blanda i rommen och dillen. Smaka av, salta/peppra vid behov. Häll såsen över laxen och sätt in det i ugnen, 20 min. Servera med kokt (eller pressad) potatis.

Mustig köttfärssoppa

Ingredienser:
400 g nötfärs (fast helst älgfärs)
2 gula lökar
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul paprika
4 köttbuljongtärningar
12 dl vatten
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 tsk soja
2 krm cayennepeppar
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
salt
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.
Fräs löken och paprikorna i smöret i en stor kastrull. Tillsätt potatis, buljongtärningar, vatten, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka under lock ca 15 min.
Bryn köttfärsen i en stekpanna. Lägg den i soppan tillsammans med soja, cayennepeppar, pressad vitlök och lite salt. Smaka av och låt koka ihop ca 5 min.
Servera med en klick gräddfil och något gott bröd!

Toast Skagen

Ingredienser:
~170 g skalade räkor (1 pkt i lake)
2 ½ dl creme fraiche
2-3 msk majonäs
2 msk rödlök
lite dill
2-3 tsk stenbitsrom (plus ev. garnering)
salt, peppar
några skivor vitt bröd
Gör så här:
Hacka räkorna grovt, blanda dem med creme fraiche och majonäs (smaka dig fram). Blanda i rödlöken, dillen, rommen och salta/peppra. Smaka av och ta lite mer av något om det behövs. Låt helst röran stå och dra minst 1 h innan den serveras. Servera på ett nyrostat bröd.

Tjälknöl

Ingredienser:
1-1½ kg fryst stek, helst älg men här användes fransyska
1 L vatten
1 dl salt
1 tsk torkad timjan
½ tsk svartpeppar
2 lagerblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 75 grader (kvällen innan du tänkt äta steken). Sätt in den i en liten form, helt fryst ska den vara!
Sätt in en stektermometer efter ett par timmar, steken behöver 6-10 h i ugnen (beroende på storlek osv). Förbered lagen genom att koka upp samtliga ingredienser, låt den kallna över natten (då tjälknölen är i ugnen).
När innertemperaturen är 68 grader är den rosa (som på bilden), ta ut steken och lägg den i den kalla lagen, låt den vara där 4-5 h (låt den inte ligga för länge). Skiva upp den och servera med t.e.x potatisgratäng och rödvinssås 🙂

Kassler med ananas

Kassler
1 burk ananas
1 banan
ca 2,5 dl grädde
1 dl chilisås
riven ost

skiiva kassler, ananas och banan och lägg i en ugnsform.

Vispa grädden halft fluffig, blanda i chilisåsen. Häll över kasslern. Strö sedan på lite riven ost.

In i ugnen på 225 tills gratängen fått fin färg. Servera med ris och sallad.

Minismörgåstårta

Det var svårt att göra den lilla tårta vacker 😛

Jag använde mig av ett glas för att göra ringarna i brödet. 3 st till varje torn.

Till 4 st :
12 frallor

Fyllning:
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
150 g rökt skinka
1 tärnad avokado
1 msk basilika
tomatklyftor
salt
peppar

Skiva avokadon och skinkan och tomaterna,blanda ihop allt med rörorna, krydda med salt, peppar och en hel del basilika.

Smeta ut på ena brödet, på med nästa och kleta på mer och sedan ett till bröd. Högst upp la jag sedan mjukost och skrev första bokstaven i namnet med vindruvor. Sen lindade jag in macktornet i skinka så man döljer brödet.

Gott!