Halloumiburgare m. picklad rödlök och coleslaw

Ingredienser: (4 burgare)

2 paket halloumi
1 avocado
salladsblad
tomat
4 hamburgebröd

Picklad rödlök:
1 rödlök
1.5 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättika

Coleslaw:
ca ½ vitkålshuvud

2-3 morötter

½ rödlök

½ purjolök

2-3 msk majonäs

3-4 dl creme fraiche

1-2 msk fransk senap

salt, peppar

Gör så här:
Gör lagen till rödlöken, blanda vatten, socker, ättika, blanda till sockret lösts upp. Skiva rödlöken och lägg den i lagen. Det blir bäst om den får stå nån timme.

Coleslaw:

Riv morötterna och vitkålen, hacka lök & skär purjon. Blanda ihop alla ingredienser, men var försiktig med majonäsen och senapen.. Smaka av och tillsätt mer av nåt om det behövs.  Den blir godare om den får stå i kylen och dra ihop sig lite innan servering

Dela osten i två (på längden). Stek den på båda sidor. Montera burgaren;

Bröd, coleslaw, halloumiost, salladsblad, tomatskiva, rödlök och avocado (och brödlocket). Servera även med lite coleslaw på sidan om.

Laxpasta

Ingredienser:

Tagliatelle
500 g laxfilé
en bit purjolök
2 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
2.5 dl grädde
80 g babyspenat
1 dl riven parmesan
Olivolja, salt peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på paketet (den kortare tillagningstiden brukar bli bra). Skär laxen i bitar och strimla purjolöken.
Fräs purjon i oljan så den mjuknar, rör i citronskal, citronsaft och grädde. Låt koka upp. Lägg laxen i såsen och låt det puttra under lock, ca 3min. Salta/peppra. Ta bort pannan från plattan och blanda försiktigt i bladspenaten. Lägg upp pastan i en djuptallrik och lägg på laxsåsen. Riv på parmesan.

Fiskburgare

 

Ingredienser:

400 g fiskfilé (t.ex torsk)
1 ägg
½ dl mjölk
1 ½ dl ströbröd
salt, vitpeppar
smör att steka i

Sås:
3 dl gräddfil (eller creme fraiche)
1 msk senap
2 msk bostongurka

Till servering:
isbergssallad, gul lök, tomat och hamburgebröd

Gör så här:

Kör de halvtinade fiskfiléerna, ägget, mjölken och kryddorna i matberedare till en färs.

Forma den lösa färsen med vattensköljda händer till 8 runda biffar (för 4 port). Vänd biffarna i ströbröd och stek varsamt.

Blanda dressingen. Bygg burgare och servera med valda tillbehör.

Fläsklägg med rotmos

(morbergs recept)

Fläsklägg med rotmos (Morbergs)

 Ingredienser:

1.5 kg rimmat fläsklägg
1 morot
1 gul lök
1 purjolök
1 lagerblad
6 kryddpepparkorn

Rotmos:
1 kålrot
3 morötter
spadet från fläsklägget
6-8 potatisar
salt, vitpeppar
smör

Senap till servering

Gör så här:

1. Fläsklägg
   Skölj köttet i kallt vatten. Lägg det i en gryta och häll på vatten så att det täcker. Låt koka upp och skumma väl.
2. Koka upp en annan kastrull med vatten. Skala moroten, purjolöken och löken, skär dem i mindre bitar och lägg ner dem i grytan. Häll av fläskläggen och lägg ner i grytan med löken och morot. Tillsätt pepparkornen och lagerbladet.
3. Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1,5-2 timmar. Köttet är klart när det lossnar lätt från benet. Ta då av grytan från värmen och ställ den åt sidan.
4. Rotmos
   Skala kålroten och morötterna till rotmoset och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull, sila över nästan allt spad från fläskläggen (låt köttet ligga kvar i lite spad) och koka i ca 30 minuter.
5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg ner bitarna i kastrullen tillsammans med kålroten och morötterna. Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt. Häll av spadet, men spara det.
6. Mosa rotsakerna. Mosa inte för mycket, det ska finnas bitar kvar!
7. Vispa sedan moset fluffigt och späd med kokspadet från rotsakerna till önskad konsistens. Smaka av med salt och pepppar. Rör i smör efter smak-
8. Värm fläskläggen innan du serverar den med rotmos och senap.

Nudelsoppa

Ingredienser:

1 paket äggnudlar (250g)
rapsolja
1 morot
2 tsk röd currypasta
1 burk cocosmjölk (400 ml)
2 msk fisksås
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 röd paprika
150 g salladsärter
3 salladslökar
1 ask böngroddar

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och blanda dem med lite rapsolja.
Skala och skiva moroten tunt. Fräs morot och curryoastan i olja i en kastrull ca 1 minut. Tillsätt kokosmjölk, fisksås, buljongtärning och vatten. Koka ca 5 min.
Kärna ut paprikan och skär den i strimlor. Strimla ärterna. Tillsätt dem i soppan.

Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan. Toppa med strimlad salladslök och böngroddar.

Vill man inte ha den vegetarisk så kan man ju lägga till lite kyckling i soppan!

Nils Emils strömmingslåda

Ingredienser:

600g strömmingsfiléer
6 kokta kalla potatisar
1 purjolök
Salt, peppar

Fyllning:
10 ansjovisfiléer
2 msk finhackad lök
50g smör
3 msk finklippt dill
2 msk ströbröd
2 msk smält smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk chilisås

Sätt ugnen på 225°. Rensa strömmingen, om den är hel. Smörj en ugnssäker form. Ansa och skölj purjolöken. Skala och hacka löken. Klipp dillen och skär potatis och purjolök i skivor. Varva i formen och krydda med salt och peppar.

Hacka ansjovisfiléerna till fyllningen. Smält smöret. Blanda med löken, det smälta smöret och dillen. Lägg strömmingsfiléerna med skinnsidan nedåt på en skärbräda och bred en klick av fyllningen på varje. Rulla ihop filéerna och lägg rulladerna tätt tillsammans på potatisbädden.

Strö över ströbröd, droppa över lite smält smör och sätt in lådan i ugnen längst ner i 10 minuter. Vispa samman grädde, mjölk och chilisås. Ta ut lådan ur ugnen och slå gräddblandningen över strömmingen. Grädda i ytterligare 20 minuter. Täck med folie om ytan blir för mörk.

Kroppkakor

(recept från coop)

700 g kokt kall potatis (mjölig sort)
2 äggulor
1 dl potatismjöl
1 tsk salt
350 gr fintärnad bacon
1 finhackad gul lök
smör, svartpeppar
Till servering: 1 dl torrostade, hackade hasselnötter, lite brynt smör samt rårörda lingon
Gör så här:

 

Riv potatisen i rivjärn och lägg den i en bunke. Tillsätt äggulor, potatismjöl och salt. Knåda ihop till en fast deg (ta mer potatismjöl om den är för klibbig). Gör bollar av degen, ungefär stora som pingisbollar. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och lägg i bollarna där, när de flyter upp till ytan så är kroppkakorna färdiga (tar ca 4-5 min), tag upp dem med en hålslev.

Stek fläsket knaprigt och tillsätt löken samt svartpeppar.

Stek kroppkakorna runtom i smör så de får en stekyta. Servera dem med fläsk, nötter, rårörda lingon och lite brynt smör.

Varmrökt lax- sallad

Ingredienser:

Varmrökt lax, ca 150-200 g
1 dl matvete
en burk bönor, valfri sort
1 avocado
1 block fetaost
lite bladspenat
körsbärstomater
2 kokta ägg
Eller man tager vad man haver! Lite paprika, mozzarella, rödbetor, bulgur osv..

Servera med typ aioli eller annan vitlöksdressing.

Kikärtsbiffar m. tzatziki

Kikärtsbiffar med rotsaker och tzatziki

Biffar:
1 burk kikärtor
1 riven morot
1 dl riven parmesanost
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl solroskärnor
1 dl kycklingfond
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 msk gurkmeja
chiliflakes efter smak
2 tsk fiberhusk
1 ägg
salt & peppar
smör att steka i

Tzatziki:
2 dl grekisk/turkisk yoghurt
½ gurka
2 vitlöksklyftor
lite citronsaft
salt, peppar

Rotsaker efter smak

Gör så här:

Tzatziki:
Skala gurkan och riv den (en del tar bort ”kärnorna, smaksak..) Krama ur lite vätska ur den rivna gurkan. Blanda gurkan med yoghurten, pressad vitlök och smaka av med salt/peppar.

Biffar:
Mixa alla ingredienser i en matberedare och forma till biffar (ca 12 st). Stek på medelvärme, ca 2-3 min per sida. Servera med ugnsstekta rotsaker och tzatziki.

Lax m. ärtsås och matvete

500g laxfilé (portionsbitar)
3 dl matvete
1 röd paprika
olja, salt, peppar

Sås:
3 dl frysta gröna ärtor
1 dl vatten
1 ½ msk konc. Kycklingfond
1 dl lätt creme fraiche
1 msk hackad timjan
salt, peppar

Gör så här:

Tillaga matvetet enligt förpackningens anvisning. Kärna ur och fintärna paprikan. Blanda paprika och matvete.
Sås: Koka ärterna i vatten och fond ca 3 min. Tillsätt lätt crème fraiche. Mixa slätt med mixerstav. Rör i timjan och krydda med salt och peppar.
Pensla laxen med olja och strö över salt och peppar. Grilla laxen i grill­panna ca 4 min på varje sida.
4. Servera laxen med matvete och ärtsås.