Sommartårta med lemon curd

Då jag fyller år i midsommartider så blir det allt som oftast jordgubbstårtor..men det är ju gott så! Det här receptet är från alovelycake.blogspot.se 

Ingredienser, tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver 

Smör/ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker så det blir pösigt. Rör ner vetemjöl, bakpulver och potatismjöl. Häll smeten i en bröad springform och grädda i nedre delen av ugnen ca 30min. Låt den svalna innan den delas.

Lemon curd:

1 dl socker

1 äggula

1 ägg

Saft och cest av en citron

50g smör

Gör så här:

Vispa ihop socker, gula och ägg. Riv ner cest och pressa i citronsaft. Värm blandningen över vattenbad (ca 15min) under omrörning. När den tjocknat rör du ner smöret och rör till en jämn smet.

Maräng:

En äggvita, 1-2 droppar ättiksprit, 3/4 dl socker. 

Sätt ugnen på 100grader. Vispa äggvitan lugnt ca 1 minut. Tillsätt ättikspriten och vispa en minut till. Tillsätt hälften av sockret och vispa kraftigt, tillsätt resten av sockret och vispa tills den är helt fast. Spritsa sedan ”strängar” på en plåt och grädda ca50min, tills de är torra,

Till själva tårtan behövs 500 g jordgubbar, 3.5 dl vispgrädde och vit choklad.

Dela tårtbotten i tre delar, mosa 250g jordgubbar och sätt på det understa lagret. Tillsätt även lite vispad grädde. På andra lagret brer du ut lemon curden, blandat med lite grädde. Sätt på översta lagret. Spackla tårtan med grädde, bryt marängsträngarna till lagom långa bitar och sätt dem runt tårtan. Skiva jordgubbar och lägg på. Riv över vit choklad. 

 

Jordgubbstårta med dumlefluff

Tårtbotten: 

5,5 dl mjöl

3,5 dl socker

1tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

3,5 dl mjölk

100g smör

4 ägg

Lite salt

Blanda ihop de torra ingredienserna först. Tillsätt mjölk och smör (smöret bör vara mjukt, rumsvarmt). Tillsätt äggen och vispa nån minut. Bröden springform (24cm) och häll i smeten. Grädda 175grader ca 45 min. 

Dumlefluff:

3 dl vispgrädde

180g dumle

Värm upp grädden under omrörning (ej koka, viktigt!)

Vispa ner hackad dumle och rör tills allt smält. Häll blandningen i en skål och förvara i kylen minst 6 h. Vispa dumlegrädden till önskad konsistens när den ska användas.

När tårtbotten svalnat, skär isär dem. På ena lagret har jag skivade jordgubbar och lite grädde. Dumlefluff på det andra. Garnera efter tycke och smak. Här hade jag bara grädde och jordgubbar. Somrigt! 

 

Minipavlova med passionscurd

Ingredienser:

3 äggvitor

3dl socker

1 msk maizena

Lite citronsaft

Curd:

3 passionsfrukter

25g smör

1/2 dl socker

1äggula

1 ägg

Saft och cest från en lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna så de blir fasta. Tänk på att skålen måste vara helt ren och inge äggula får följa med vitorna! Tillsätt socker och citronsaft. Vispa tills det blir glansigt, rör ner maizena. När du kan vända upponer på bunken utan att få marängsmeten i huvudet så är det klart 😊 Lägg smeten i en spritspåse och spritsa små plattor (mina var ca 3-4cm i diameter). Gör även en liten kant så det bildas en liten grop i mitten så inte curden rinner av. Grädda först i 15min, sänk värmen till 100grader och grädda ca 30min till. Låt svalna. 

Marängerna kan förvaras torrt ganska länge innan de behöver ätas, så man kan ju ha ett gäng på lager vid  

 oväntade besök..

Cure: Pressa passionsfrukterna genom en sil och blanda med limesaft, cest, socker, ägg och äggula. Smält smöret i en kastrull med vattenbad. Tillsätt passionsfruktsblandningdn och vispa tills allt tjocknat, ett par minuter brukar det ta. Låt svalna.

Vid servering: Klicka lite curd på marängen, tillsätt exempelvis en klick grädde,lite fräsch frukt och bär. Mumma!

Smörstekt torskrygg, tunn potatis och morotsfräs

Ingredienser:

  • 4 torskryggfiléer
  • Smör
  • Potatis
  • En paprika
  • Tre morötter
  • Lite chili
  • Ett paket bacon
  • Salt, peppa, olja

Gör så här:

Skär potatisen i tunna skivor och lägg dem i en oljad ugnsform. Salta och peppra. Ställ in i ugnen, 220 grader, C 30min. Lägg en stor klick smör i en stekpanna och stek fisken på båda sidor, salta och peppra. När den fått fin färg lägg den i en ugnsform och tillsätt gärna en klick smör. Fisken ska gå med potatisen i 8 min så blir den perfekt (så sätt in den när potatisen gått ca 22 min). Strimla paprika och bacon. Slanta morötterna och finhacka chilin. Fräs allt tillsammans och salta. Lägg upp allt på tallriken och höll över lite smält smör från fiskens ugnsform. Voilà. 

 

Quesadilla med kyckling

image

Ingredienser:
-4 st. tortillabröd
-3 st. kycklingfiléer eller 1 grillad kyckling
-4 dl riven ost
-1 liten burk majs
-2 msk sweetchilisås
-1 msk balsamvinäger
-1 vitlöksklyfta
-1 tsk torkad basilikan
-salt och peppar,
-En klick gräddfil eller Cream fraiche (valfritt) 

Till servering:Guacamole, salsa, gräddfil, nachochips

Gör så här :
Skär kycklingen i små fina tärningar och sedan stek tillsammans med smör eller olivolja. När kycklingen är gensomstekt så häll på med sweetchilisås. röd balsamvinäger och pressar i vitlöksklyftan, krydda sedan med basilika och salt och peppar, häll även i en klick gräddfil eller Cream fraiche för en krämigare konsistens och låt puttra en liten stund och ta sedan bort från plattan

hacka paprikan, sedan lägg ut ett tortillabröd och lägg lite ost på ena halvan, sen på med kycklingröran, paprika, majs och sen avsluta med lite ost igen, vik över den andra halvan av tortillan så det ser ut som en halvcirkel ( man behöver inte stoppa så mycket av allt för blir svårt steka quesadillan då)

Stek varje sida i en stekpanna med lite olivolja så att osten smällter och tortillan får lite färg. Servera gärna med en grönsallad, salsa och guacamole samt nachochips. mumma!

Lakritsbrownie med citronmousse

image

(Recept taget från ica.se)

Browniebotten
• 125 g mörk choklad
• 100  smör
• 2 1/2 dl socker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 1/2 msk lakritspulver
• 1 krm salt
• smör till formen

Citronmousse
• 4 1/4 gelatinblad
• 4 äggulor
•2 1/4 dl socker
• 1 1/2 dl matyoghurt
• finrivet skal från 1 citron
•1 1/2 dl färskpressad citronjuice
• 4 äggvitor
• 1 1/2 dl grädde

Färska bär och florsocker

Gör så här :
-Sätt ugnen på 175°
-Smörj en form på ca 24 cm i dm.
-Smält smöret i en kastrull,  dra från värmen och tillsätt chokladen, rör tills det smält.
– tillsätt socker rör om tills det är jämnt fördelat.
– tillsätt 1 ägg i taget under omrörning.
– blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten i kastrullen.
– Häll smeten i formen,  grädda i mitten av ugnen ca 25 – 30 minuter. Låt svalna.

Citronmousse gör så här:
– blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
– vispa äggulor och sockre i en bunke drygt 3 minuter.
– rör ner yoghurt, citronskal och pressad citron.
– vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa grädden fast.
– krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på låg värme. Ta från plattan och blanda ner äggguleblandningen, vänd försiktigt ner grädden och sist äggvitorn.
-häll smeten över Browniebotten. Ställ i kylskåpet minst 5 timmar.

Vid servering: häll över färska bär eller tinade frysta och pudra över florsocker.