Pasta ”Gudfadern”

20140317-221548.jpg

Ett recept jag en gång blev bjuden på och sen testat på att göra själv.. Varför det heter Gudfadern vet jag inte, men gott äre ;)

Ingredienser:
Pasta (typ penne, hjul eller fusili kanske)
400g strimlad lövbiff (eller annat strimlat nötkött)
1 hackad gul lök
5 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
5 dl mellangrädde
Ett par persilje”kronor”
Rätt mycket riven parmesan

Gör så här:
Sätt igång pastavattnet och koka pastan enligt paketets anvisningar. Bryn det strimlade köttet och lägg undan det på en tallrik. Fräs löken, hackade champinjonerna och pressade vitlöksklyftorna. Tillsätt tomatpurén och grädden. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ett par minuter och lägg i köttet. Rör ner den nykokta pastan i såsen. Strö på persilja och parmesan. Superb!

Heta enchiladas

20140317-220200.jpg

Receptet kommer från ICA-appen.

Ingredienser:
1 paket tortillabröd
1 1/2 dl riven ost
1 gul lök
2 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
500 g köttfärs
3 msk tomatpuré
Ca 400 g svarta bönor
1 dl vatten
500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
4 tomater
1 rödlök
300 g majskorn
1 lime
1/2 kruka koriander
Olivolja, salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Börja göra färssåsen, finhacka den gula löken och fräs den i olja. Krydda med spiskummin och chilipulver. Tillsätt färsen och bryn den. Rör ner tomatpuré. Skölj bönorna och tillsätt dem samt vattnet, låt puttra ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Gör en tomatsås genom att koka upp de krossade tomaterna tillsammans med pressad vitlök och sambal oelek. Låt puttra 10 min och smaka av med salt och peppar.

Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt på en ugnsplåt. Täck dem med tomatsås och ost. Gratinera i ugnen tills de fått fin färg (ca 20 min).

Under tiden de är i ugnen gör man salsan till, tärna tomaterna, finhacka rödlöken, blanda det med majsen (avrunnen), pressa i lime, en skvätt olivolja och finhackad koriander. Salta och peppra.

Servera enchiladasen med salsan. Gott!

Rabarberkräm

20140317-215645.jpg

Ingredienser:
Ca 1/2 kg rabarber
1-2 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skala rabarberna om det behövs. Skär dem i centimeterstora bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull och tillsätt rabarberna. Låt koka rättar minuter då de mjuknar. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och häll försiktigt ner det i kastrullen, rör under tiden. Låt krämen koka upp.
Servera med mjölk. Sommar!

Pizza

20140310-174942.jpg

Ingredienser:

deg, 4 port:
1/2 paket jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
2 msk matolja
2 krm salt
6-8 dl vetemjöl

Blanda ihop allt till en smidig deg, låt jäsa minst 30 min. Baka ut degen och sätt ut tomatsås (görs lätt på tomatpuré och krossade tomater), sätt på riven ost och fyll sen med vad man gillar. Vi brukar ha skinka, mozzarella, champinjoner och färska tomater. Det är väldigt gott att ha färsk ruccola, olivolja och flingsalt på pizzan sen när man tar ut den. Mumma!

Pastitio

20140317-215601.jpg

God variation på lasagne.
Ingredienser:
200g tagliatelle
100g riven halloumiost
400g nötfärs
1 hackad gul lök
Lite olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1msk tomatpuré
Salt, peppar
1 msk torkad mynta
1 tsk kanel
400 g krossade tomater
1 tsk strösocker
1dl hackad färsk persilja

Bechamelsås:
40 g smör
3 msk vetemjöl
0.5 L mjölk
Svartpeppar, lite muskot, salt

Gör så här:
Koka pastan enligt paketets anvisning. Stek lök, vitlök och tomatpuré ett par minuter. Tillsätt köttfärsen och stek tills de fått färg. Krydda med salt, peppar,mynta o kanel. Tillsätt krossade tomater och socker och låt puttra ca 15 min. Tillsätt persiljan. Slå på ugnen, 200grader. Gör bechamelsåsen genom att smälta smöret och rör ner mjölet i det. Häll i mjölken eftersom och vispa hela tiden. När det tjocknat tillsätt salt, peppar och muskot . Fördela hälften av pastan i en ugnsform. Häll på köttfärssåsen och sen resten av pastan. Häll över bechamelsåsen och avsluta med riven halloumi. In i ugnen ca 30 min eller tills den fått fin färg. Låt den gärna vila ett par minuter innan den äts. Mumma!

Toast med brieost och Hjortronsylt

En mycket god och enkel förrätt med lite annorlunda smaker som passar ovanligt bra tillsammans.

Ingredienser:

Bröd t.ex. Fralla eller lantbröd

hjortronsylt

brieost

valnötter

rucola

Gör så här:

Jag gjorde ringar av rostbröd med hjälp av ett glas ( funkar även med lantbröd, men då gjorde jag inte ringar), på med brieost och lägg på en plåt in i ugnen på ca 200 grader tills osten är mjuk. Lägg toasten på en bädd av rucola på med sylten på toasten och strö sedan över hackade valnötter.

Bild

Quesadilla med kyckling

Ingredienser:

4 st. tortillabröd

3 st. kycklingfiléer eller 1 grillad kyckling

4 dl riven ost

1 liten burk majs

2 msk sweetchilisås

1 msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad basilika

salt och peppar

En klick gräddfil eller Cream fraiche (valfritt) 

Till servering: Guacamole, salsa, gräddfil, nachochips

Gör så här: Skär kycklingen i små fina tärningar och sedan stek tillsammans med smör eller olivolja. När kycklingen är gensomstekt så häll på med sweetchilisås. röd balsamvinäger och pressar i vitlöksklyftan, krydda sedan med basilika och salt och peppar, häll även i en klick gräddfil eller Cream fraiche för en krämigare konsistens och låt puttra en liten stund och ta sedan bort från plattan,

hacka paprikan, sedan lägg ut ett tortillabröd och lägg lite ost på ena halvan, sen på med kycklingröran, paprika, majs och sen avsluta med lite ost igen, vik över den andra halvan av tortillan så det ser ut som en halvcirkel ( man behöver inte stoppa så mycket av allt för blir svårt steka quesadillan).

Stek varje sida i en stekpanna med lite olivolja så att osten smällter och tortillan får lite färg. Servera gärna med en grönsallad, salsa och guacamole samt nachochips. mumma!

 

Bild

(Hade ingen salsa på denna bild)