Laxsoppa

IMG_0191.JPG

Ingredienser:
4 laxfileer
En burk räkor (man får såklart ta färska osv om tiden finns)
3 morötter
En purjolök
2-3 potatisar
En vitlöksklyfta
50g smör
Dill
2 fiskbuljongtärningar
En liter vatten
En liten burk creme fraiche
Lite mjöl
Cayennepeppar, salt, peppar

Gör så här:
Riv morötterna grovt, strimla purjon och tärna potatisen. Smält smöret i en kastrull och lägg sedan i potatisen, morötterna och purjon och låt småkoka 5-10min. Rör ner 2msk vetemjöl och smula ner buljongen. Häll på vattnet och koka upp. Låt det puttra ca 10 min. Tillsätt creme fraiche, dill, cayennepeppar, pressa i en vitlöksklyfta och salta/peppra efter behag. Tärna laxen och lägg i den. Låt koka upp. Lägg i räkorna och servera. Servera med något gott bröd :)

Äppelchutney

IMG_0192.JPG

Vi skulle äta oxfile men visste inte riktigt vad vi ville ha till.. Efter en kylskåpskoll så blev det äppelchutney med stekfläsk.. Och en sallad då. Receptet är endast på chutneyn, det andra behövs nog inget recept på ;)

Ingredienser:
4 äpplen, jag hade 3 svenska och ett granny smith
2 vitlöksklyftor
3 dl farinsocker
1 gul lök
1 1/2 dl äppelcidervinäger
Ca 1 msk riven färsk ingefära
2 msk sweet chilisås
Salt, peppar

Gör så här:
Skala och tärna äpplena och hacka löken. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det sjuda i ca 1h. Vi serverade den varm på ett lager nystekt fläsk. Det går även att servera den kall. Jättegott blev det!

Puylinsgryta

IMG_0193.JPG

Från Nigel Slaters tv-program..

Ingredienser:
Ca 300 g orökt fläsk
4 gula lökar
3 morötter
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk kanel
Ca 1/2 tsk muskotnöt
300 g puylinser (de jag hittade heter dupuylinser, från biofood)
5 dl buljong (grönsaksbuljongtärning plus vatten)
En näve persilja
Creme fraiche
Smör

Gör så här:
Stek fläsket i en gryta på låg temperatur så fettet smälter. Skiva två lökar grovt samt morötterna och lägg i dem i grytan. Lägg på lock och låt det koka ihop ett par minuter. Krydda med paprikakryddan, kanelen, muskoten. Häll i linserna och buljongen, sätt på locket och se till att det börjar puttra. Linserna ska koka ca 30min. Skiva de andra två lökarna och stek dem gyllenbruna, krydda med en uns muskot. Servera linsgrytan i en djuptallrik, toppa med gyllenbrun lök, lite persilja och en klick creme fraiche. Gott!

Lax med pinjenötter

Ingredienser:
400 g laxfile
Ruccola
Pinjenötter
2 dl grädde
Parmesan
Salt, peppar

Potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 200grader. Smöra en ugnsform och lägg ruccola över botten. Lägg laxfileerna ovanpå. Salta/peppra. Torrosta pinjenötterna i en stekpanna. Strö dem över laxen. Riv parmesan och blanda med grädden. Häll det på laxen och In i ugnen ca 20 min, tills laxen är klar. Servera med t,ex pressad potatis.

IMG_0059.JPG

Pasta ”Gudfadern”

20140317-221548.jpg

Ett recept jag en gång blev bjuden på och sen testat på att göra själv.. Varför det heter Gudfadern vet jag inte, men gott äre ;)

Ingredienser:
Pasta (typ penne, hjul eller fusili kanske)
400g strimlad lövbiff (eller annat strimlat nötkött)
1 hackad gul lök
5 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
5 dl mellangrädde
Ett par persilje”kronor”
Rätt mycket riven parmesan

Gör så här:
Sätt igång pastavattnet och koka pastan enligt paketets anvisningar. Bryn det strimlade köttet och lägg undan det på en tallrik. Fräs löken, hackade champinjonerna och pressade vitlöksklyftorna. Tillsätt tomatpurén och grädden. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ett par minuter och lägg i köttet. Rör ner den nykokta pastan i såsen. Strö på persilja och parmesan. Superb!

Heta enchiladas

20140317-220200.jpg

Receptet kommer från ICA-appen.

Ingredienser:
1 paket tortillabröd
1 1/2 dl riven ost
1 gul lök
2 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
500 g köttfärs
3 msk tomatpuré
Ca 400 g svarta bönor
1 dl vatten
500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
4 tomater
1 rödlök
300 g majskorn
1 lime
1/2 kruka koriander
Olivolja, salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Börja göra färssåsen, finhacka den gula löken och fräs den i olja. Krydda med spiskummin och chilipulver. Tillsätt färsen och bryn den. Rör ner tomatpuré. Skölj bönorna och tillsätt dem samt vattnet, låt puttra ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Gör en tomatsås genom att koka upp de krossade tomaterna tillsammans med pressad vitlök och sambal oelek. Låt puttra 10 min och smaka av med salt och peppar.

Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt på en ugnsplåt. Täck dem med tomatsås och ost. Gratinera i ugnen tills de fått fin färg (ca 20 min).

Under tiden de är i ugnen gör man salsan till, tärna tomaterna, finhacka rödlöken, blanda det med majsen (avrunnen), pressa i lime, en skvätt olivolja och finhackad koriander. Salta och peppra.

Servera enchiladasen med salsan. Gott!

Rabarberkräm

20140317-215645.jpg

Ingredienser:
Ca 1/2 kg rabarber
1-2 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skala rabarberna om det behövs. Skär dem i centimeterstora bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull och tillsätt rabarberna. Låt koka rättar minuter då de mjuknar. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och häll försiktigt ner det i kastrullen, rör under tiden. Låt krämen koka upp.
Servera med mjölk. Sommar!